鱼胶是大型鱼类鱼鳔的干制品，又称花胶、鱼肚，是沿海地区的传统年货，延续着世代相传的饮食智慧。鱼胶拥有丰富的营养成分，其天然的胶原蛋白占80%以上，还有铁、锌等多种微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的天然滋补品，因此也被叫做“海洋人参”。

过去，鱼胶加工以手工为主，需经洗漂、中和、胶化、过滤、凝冻、切片、干燥等多道工序制成，流程繁琐且耗时。如今，随着时代发展，现代深加工技术应运而生，并围绕着“方便、安全、标准化”三大需求推动鱼胶走向大众日常生活。

走进位于浙江温州的瓯胶汇品牌鱼胶生产车间，一面面透明玻璃墙，将全程制作工艺清晰展现在眼前。

生产的第一步，是对干鱼胶进行预处理。通过清洗、泡发和手工修剪，去除杂质，只保留最精华的部分。预处理后的鱼胶，进入全自动灌装线。从称重、投料到灌汤、封口，全部由机器精准完成，确保每一瓶分量一致。

接着，灌装好的鱼胶进入高温杀菌釜进行121摄氏度高温杀菌，确保产品在没有添加防腐剂的情况下，可以在常温的状态下进行长期保存。最后，将制作好的产品进行质检、包装、出库，送至广大消费者的手中。

“目前，主流的深加工产品以即食鱼胶、鲜炖鱼胶为代表，现代食品工程技术，打破了必须冷藏的限制，让它能出现在办公室、出差路上这些场景里，适应了现在快节奏的生活。”瓯胶汇品牌负责人季忠燕介绍。

想要科学食用鱼胶，还需注意相关事项。食用量需合理控制，普通人群每周不超过100克（干品），亚健康人群可增至每周150克，分次食用。最佳食用时间为早餐后1小时或晚餐前2小时，避免空腹食用，服用药物期间需间隔2小时以上。

要特别注意的是，并非所有人群都适合食用鱼胶。蛋白质过敏者、消化功能异常者（如胃炎、胃溃疡患者）、高尿酸血症及痛风患者，均不宜食用。婴幼儿、术后急性期患者也需避免食用，孕妇则需在营养师指导下控制摄入量。

策划：翁 璟 胡炎桢

编导：季家俊

出镜：严苏南

摄制：季家俊 陈晓光 谢鹏程

设计：季家俊

出品：《健康中国+》融媒中心