在外就餐，很多小伙伴都会秉承“热水烫餐具”的餐前仪式，认为这样可以消毒杀菌，用着更卫生。如果不用热水烫一烫再用，总觉得心里不踏实，热水烫餐具真的能消毒杀菌吗？

热水烫餐具能杀菌消毒吗？

有点作用但不大，难以实现。

如果能保证是刚烧开的 100℃ 热水，冲烫餐具 30 秒还是有一些效果的，能有效地去除一部分细菌。但餐馆的水大多数情况下都不满足这样的温度，冲洗时间也不够，所以几乎没啥大作用。

在外就餐时，用热水烫一下餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。如果水不够热、时间不够长，开水烫餐具基本上没啥用。但想吃得安全、放心，还是要挑干净卫生的餐厅。

自家餐具如何保证卫生？

我们不能只担心外面餐厅的餐具卫生情况，自家厨房的餐具和用具卫生也得注意。主要有以下 5 点。

餐具定期消毒

定期将饭碗、碟子、勺子等消毒杀菌，比如煮沸消毒、蒸汽消毒，消毒柜消毒都可以。采用蒸汽、煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中保持10分钟以上；采用红外消毒柜的，按照说明书使用，一般应开启消毒柜10分钟以上。

筷子定期更换

要想保证筷子干净卫生，首先要做到每次餐后认真清洗；其次，要等晾干以后再放入碗柜，且碗柜要保持干燥。筷子还要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟或每隔6个月换一次。

不过，木质筷子高温煮后容易变形，可能会影响使用。如果介意，也可以选合金筷子和不锈钢筷子，只是不锈钢筷子夹菜太滑，吃火锅也可能会烫嘴。

刷碗后碗口朝下放置

刷碗后里面难免会有残余的洗碗水，最好碗口朝下倒扣着放。

砧板悬挂晾干

使用砧板首先要做到生熟分开。其次使用砧板后要及时悬挂晾干，避免发霉。

不要用洗碗布擦餐具

有些人洗碗后有用洗碗布擦碗的习惯，最好别这样。因为洗碗布真的不干净，《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示，通过活动搜集的洗碗布单块细菌总数量最高的高达5000亿个，用得越久细菌越多。其中包含了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌等在内的19种条件致病菌。