在如今这个“谈糖色变”的时代，零糖食品和饮料成了健康饮食的新宠。赤藓糖醇，这个听起来有点拗口的名字，却在代糖界悄然走红。它究竟是商家炒作的智商税，还是真正的健康选择？今天，我们就来一探究竟，揭开赤藓糖醇的神秘面纱。

赤藓糖醇，究竟是何方神圣？

“啊？什么糖？赤什么醇？”对于赤藓糖醇，很多人可能还一头雾水。

其实，赤藓糖醇是一种天然糖醇，广泛存在于我们日常食用的天然食物和发酵食品中，比如蘑菇、地衣、甜瓜、葡萄、梨等，甚至在葡萄酒、啤酒、酱油等发酵食品中也能找到它的身影。

它的甜味和蔗糖很接近，但热量却低得多，而且在酸、碱、热的环境下都能保持稳定，因此常被添加到无糖饮料中，成了追求健康人士的“好搭档”。

赤藓糖醇，真的安全、健康吗？

“肯定智商税，肯定是智商税！”有人这样质疑。但其实，赤藓糖醇是一种从天然植物中提取的糖醇，多由玉米提取而来，人体耐受性很高。

相关研究表明，动物对赤藓糖醇的耐受量可达到20g/kg体重。当赤藓糖醇进入人体后，大部分会被小肠吸收进入血液，但由于人体没有可以分解它的酶，它最终会通过肾脏随尿液排出，不会引起血糖升高。只有小部分会进入大肠，被肠道菌群发酵成短链脂肪酸，提供少量热量。

此外，赤藓糖醇还具有防龋齿的作用。赤藓糖醇不被人口腔中变形链球菌利用分解为酸性物质，同时还对口腔病原细菌有抑制作用，因此具有抗龋齿性。

赤藓糖醇，有官方认可吗？

“这个我觉得不好说，之前好像听说代糖也是有一定热量的，就是不知道会不会引起这个血糖的这种升高？”对于赤藓糖醇的健康性，专家给出了明确的答案。

世界粮农组织和世界卫生组织联合组成的食品添加剂专家委员会在1999年批准赤藓糖醇作为食用甜味剂；我国卫生部也于2008年5月份正式发布公告，允许赤藓糖醇在各类食品中按生产需要适量使用。这无疑是对赤藓糖醇安全性和健康性的官方认可。

赤藓糖醇，已走进你的日常

如今，赤藓糖醇已被广泛应用于各种食品和饮料中，悄然融入了我们的日常生活。

在饮料领域，赤藓糖醇是许多无糖饮品的首选甜味剂。比如，可口可乐旗下的“零糖”系列、元气森林的气泡水等，都采用了赤藓糖醇来替代传统的蔗糖。这些产品不仅保留了甜味，还大幅降低了糖分摄入，让消费者在享受美味的同时，也能兼顾健康。

在糖果和巧克力领域，赤藓糖醇同样大放异彩。一些知名品牌，如瑞士莲和费列罗，也推出了无糖糖果和巧克力，将赤藓糖醇作为主要甜味剂。这些产品不仅适合糖尿病患者和减肥人群，也为普通消费者提供了更健康的甜味选择。

此外，赤藓糖醇还被广泛应用于烘焙食品（如无糖面包、无糖饼干）、冰淇淋和酸奶等产品中，为这些食品赋予了更健康的甜味。

赤藓糖醇的广泛应用，不仅为消费者提供了更多健康选择，也推动了食品行业的创新发展。不过，尽管赤藓糖醇有诸多好处，也需注意适度摄入，建议每天每公斤体重摄入不超过1g哦。（杨登媛）