1毫克黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，尤其是肝癌，其毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织划定为一级致癌物。

解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞称，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，280℃以上的高温才能杀灭。

黄曲霉毒素喜欢藏在发霉变质的食物或发霉的物品中：

● 过期或变质的食用油；

● 霉变的坚果、大豆；

● 发霉的玉米、小麦、大麦等；

● 久泡变质的木耳；

● 发霉的茶叶；

● 发霉的筷子、案板等。