饮料中的甜味素会导致癌症吗？

生活中有些东西，黑白分明；而有些东西，黑与白之间的界限是模糊的。

比如这个话题：饮料中的甜味素会导致癌症吗？

多年前，就有一则报道说：饮料中的甜味素进入人体后会阻塞骨髓，导致小孩的白血病。

如果说这一则报道还像路边摊新闻，那么最近世界卫生组织的重磅消息一下子就把民众的焦虑值拉满了，因为，他们把“阿斯巴甜”说成是潜在致癌物质。

什么？我们不能愉快地喝糖水了吗？

但是，如果没有甜味……快乐就没有了呀！

先别慌。让我们从头认识一下饮料中的甜味素。

甜味素的典型代表是糖精和阿斯巴甜。糖精是1878年由康斯坦丁发现的，他做完实验回到家，手都没洗就抓东西吃，结果吃什么都是甜的。回到实验室的他舔了一遍瓶瓶罐罐，便发现了“糖精”。阿斯巴甜的发现也是舔出来的。1965年，化学家施莱特合成药物时舔了一下手指，无心插柳发现了“阿斯巴甜”。

甜味素很快风靡全球。它们特别甜，热量又特别低，可以健康地满足口舌之欢，简直是糖尿病患者的福音。

但是，甜味素自诞生以来，也一直处于舆论的风头浪尖。和一些什么都敢舔的化学家相比，中国人讲求自然的馈赠，西方人感怀造物主的恩赐，对化学合成总是戴着有色眼镜。

20世纪70年代就有报道称，小鼠被喂食大量糖精后会得膀胱癌，但这个“大量”是有多大呢？

大约几百罐可乐。

这逻辑一听起来就很奇怪对不对？

但当时美国食品药品监督管理局（FDA）可不这么想，它禁了糖精，贴上标识：可能致癌。

好在20世纪后期，新英格兰和柳叶刀杂志先后发表了大规模病例对照研究的文章，发现正常剂量的糖精对人体没有什么影响，老鼠身上的致癌原理不适合人类。

于是，2000年，FDA改口，取消了糖精的警示标识。

现代的观点是，每天每公斤体重2.5mg的糖精是安全的。

阿斯巴甜的舆论风波就更猛烈了。20世纪80年代，有报道说它导致癫痫；20世纪90年代，有研究称它和脑肿瘤有关系；2005年，又有人说它会导致老鼠肿瘤。

总之，每隔十几年就要吵一次。

直到最近，世界卫生组织再次提出：阿斯巴甜是潜在的致癌物质。

那么，我们如何看待这个警示？

一个话题争议越大，有关安全性的研究也一定越多。阿斯巴甜就是如此。

让我们来看两组大规模的人体研究。一项是来自美国国立卫生研究院的研究，该研究对50多万人进行了长达10年的随访，研究结果显示：阿斯巴甜和脑肿瘤没有关系。另一项是针对护士健康状况的研究，在对24万名护士长达22年的随访中，对比每天习惯摄入阿斯巴甜和不吃阿斯巴甜的人群，发现两组的肿瘤发生情况没有显著差别。

在被事实“打脸”后，FDA“回过神”来，把阿斯巴甜称为「研究最彻底的食品添加剂」，其安全性「毋容置疑」。

世界卫生组织的食品添加剂委员会和欧洲食品安全局也先后说，“阿斯巴甜真的是可爱的小甜甜。”

但是，最近世界卫生组织的说法好像又有点唱反调。仔细看，世界卫生组织给出的致癌级别是IIB级，IIB级是什么意思呢？是指：人体和动物的研究证据都不足。我们每天接触的手机辐射就是这个致癌级别。而我们动不动就吃烤肉和火腿肠，它们的致癌级别更高，属于IIA级。

我们都知道，不可以抛开剂量谈毒性。阿斯巴甜的安全剂量是每天每公斤体重40mg，这相当于60公斤的人，每天可以喝10多罐可乐。不过，要注意的是，目前市面上含有阿斯巴甜的食品实在太多，您可以去超市转一圈，就会发现像薯片这种和甜完全不沾边的东西，都有阿斯巴甜来“掺一腿”。

所以啊，可乐虽甜，也不可以贪杯哦。

还要注意的是，阿斯巴甜也不是所有人的“小甜甜”。比如，对苯丙酮尿症患者来说，就是可怕的牛魔王。但在甜味素的致癌性上，目前没有充分证据。

所以，我想要告诉您的是，偶然事件不是科学，相比于个别“惊人”发现，经过严格设计和筛选的科学证据链更值得相信。