随着性价比成为当前的消费新趋势，越来越多的企业正通过进一步优化供应链和提高生产效率来降低成本，同时保证产品质量，以满足消费者的需求。

近日，社区餐饮数字零售化企业锅圈陆续推出了9.9元10串一袋的羊肉串产品、29元的小龙虾畅享装、49.9元的4种毛肚组合装等新品，被网友们称为“吃货之光”。

上述新品生产的背后，是锅圈“社区央厨”新的战略引领、极致的供应链效率追求、丰富的上游资源、利他的企业价值观等等，这些因素共同推动了新品的“出圈”。

一元一串羊肉串等新品出圈 极致性价比背后是极致效率

锅圈近日推出的三款新品，继续主打高性价比，以1块钱1串的羊肉串为例，锅圈相关人士介绍，“这大概是下沉市场堂食价格的1/3到1/2，同时，原料来自全羊分割下来的羊肉块，搭配羊尾油，肥瘦相间，口感劲道。”

从消费者调研来看，门店产品品类丰富、陈设有购物欲、离家近、食材平价且烹饪便捷，构成了评价的核心；在一些消费者看来，锅圈门店逐渐成为“多快好省”的代名词。

据锅圈相关人士观察，当下消费者更加追求性价比、质价比，花钱更谨慎，但与此同时，消费者对口味丰富性的需求也在增加，所以，锅圈在新品设计上综合考虑了这两方面因素：

比如新品“毛肚自由”组合装，一盒产品里分四格放入了黑千层、白千层、大叶片毛肚和巴适黑毛肚，增加了口感的丰富性。

除了产品设计方面，在生产端，上述人士还提到关乎效率的细节：锅圈合作的羊肉工厂，近期增加了自动穿串设备，进一步提高了生产效率。

“‘好吃方便还不贵’是锅圈产品的第一指标，丢了这七个字，锅圈产品的‘根’就没了。”在锅圈一位产品专家看来，近期的三大新品之所以能快速打开市场，也是因为同时兼顾了这三点，做到了极致性价比。

好吃，主要在于产品的稳定性，以及品质把控；方便，与产品形态和锅圈门店的社区分布特性有关；而不贵，也是此次新品“出圈”的重要因素。

极致性价比背后是极致效率，这就离不开锅圈在商业模式上的独到之处：

自2017年成立以来，锅圈一直重视自建全链路、数字化的供应链体系，打通了涵盖生产、采购、仓储、物流及销售等在内的上下游环节，并通过数字化平台将大数据逐渐延伸至整个供应链。这样的体系改变了传统复杂的经销商销售网络体系，砍掉了多余的中间环节，让产品直接从工厂到中心仓再到门店，带来的结果是资源、产品等的高效聚合与高效流转，让源头级的产品能“多快好省”地到达消费者手中。

在这个体系中，锅圈和供应商发展出的“单品单厂”合作模式，把一个个单品的产能集中到少数供应商手里，确保了产品生产供应的稳定性，也形成了采购端的规模效应，议价能力显著提升。

据财报数据，截至2023年底，锅圈门店数量达10307家，较上一年增加1086家。随着门店规模扩大，供应链管理能力不断增强，产业链的运转效率进一步优化，锅圈将跑出更大的规模和利润空间，进而不断生产出更多极具性价比的产品。

产品创新驱动 性价比时代下“新的餐饮零售的表达”

国家发改委2023年发布《关于恢复和扩大消费的措施》，提出把实施扩大内需战略同深化供给侧结构性改革有机结合起来，增强供给结构对需求变化的适应性和灵活性。

当前需求侧一个显著的趋势是——注重性价比，理性消费逐渐成为常态。国信证券报告显示，随着人均收入水平发展，社会人口结构固化，及居民消费理念成熟等，居民消费呈现出“价格预算先行，品质追求延续”的特征。

中信建投研究报告亦提到，国内消费者将更加关注产品质量和效用，高质量供给需求巨大。

曾投资锅圈的不惑创投创始合伙人李祝捷此前谈到，锅圈的一大特质是创始团队的产品积累，打造了产品驱动型企业，由此支撑其在成长过程中，靠不断的产品升级在红海市场里脱颖而出。“创立之初，锅圈正是以卓越的产品切入，改变了火锅市场上游供应链整体分散且效率低的局面，借助规模效应把配套的供应链、冷链、门店支持体系建立起来了。”

如今，消费端对“好吃不贵”的产品关注度更高，锅圈基于遍布全国的逾万家门店的社区分布特征，发布了“社区央厨”新战略定位，不断丰富餐食组合方案，满足消费者的一日三餐，并依托于高效的供应链，让消费者花钱更少，吃得更好。前述三款新品，便是在这一战略下的产物。

“锅圈是一种新的餐饮零售的表达。”锅圈董事长杨明超谈到，“单看锅圈门店是一个‘社区央厨’的餐饮连锁，其实锅圈的核心是一家供应链企业，它既要销还要供还要产，形成了三个效率叠加。”

根据最新财报，锅圈计划进一步完善采购及履约管理平台，更好实现存货周转数据的同步及存货管理。这亦将能够精准监控产品需求及新鲜度，从而降低履约成本，进一步加强货品质量控制。