图为恩施市屯堡乡花枝山茶园

北纬30度的湖北省恩施市，被誉为世界硒都。早在唐朝，便有“施南方茶”的记载。1680年，芭蕉茶人蓝耀尚从饭甑上得到灵感，承袭“蒸”法制茶，融入颇具特色的整形工艺，恩施玉露制作工艺逐步定型。

恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶，历经岁月洗礼，成为时代“弄潮儿”，茶中“孤勇者”。

20世纪90年代之前，恩施玉露受到种植面积、交通物流、技艺传承、市场销售等因素制约，发展堪忧。恩施玉露如何才能走出大山，成为富民“金叶子”？

破冰：农二哥“蜕变” 打破思想藩篱

“茶叶下水田，回到五九年；茶叶上山坡，饿死农二哥。”

在恩施玉露原产地芭蕉侗族乡，曾流传着这样一句顺口溜，表达着当初村民对产业结构调整的不解和抵触。

恩施玉露虽然自古有名，但是茶园没有规模，谈何发展？

恩施当地多山沟，土地贫瘠，老茶园零零散散，茶叶成为害虫大快朵颐的口粮。

图为恩施市芭蕉侗族乡戽口村村民在采摘春茶

芭蕉侗族乡戽口村，地形如斗。

“忙到八月，管到腊月。”村民张启玉回忆，家家户户忙里忙外，粮食只够吃三四个月，村民多数时间只能吃红苕、土豆。

村民一年忙到头，吃饭还发愁。当地政府狠下一条心——改田、改土、种茶。

“坡改梯，种茶树，会不会是瞎折腾？”村民一边挖沟排水，一边擦拭眼泪。一些持怀疑态度的村民，守住田埂，不让挖田。最终，在多次劝说下，干部和村民一起，还是“狠心”拿起挖锄，将水田放干。

茶叶需要生长期，开始几年，村民几乎踏破村委会门槛，干部耳朵也被骂起老茧。

“几十年过去，我们农二哥没有被饿死，反而变成了专职茶农。”发展茶叶时，曾经犹豫不决的李绍凯回忆说。

如今，满山是绿，遍地是茶。

“小到3岁小孩，大到80岁老人，只要拿起茶篓摘茶，晚上卖了茶，就能得到钱。”茶农谢敏说，她家除了栽了茶，还在盛家坝镇等地，栽培无性系良种茶苗，赚到“第一桶金”。

19家茶叶加工厂、全村茶农茶叶年收入3000万元、人均增收9700余元。如今，芭蕉侗族乡黄连溪村，成为恩施玉露重要的原料基地。

穷则变、变则通、通则久。

“痛点”被打通，思想才能出圈。几十年过去，厚积薄发的恩施玉露，焕发出无穷活力。

图为在恩施盛家坝镇，茶农在进行无性良种茶扦插（2013年9月9日摄）

目前，恩施州茶园面积超180万亩，通过加强良种繁育体系建设，专家从地方茶树种质资源中，成功选育多个特色新品种，全州茶树良种化率达83%。

“恩施市聚焦茶叶品种、品质、品牌，创建恩施玉露产业示范带。科技特派员下乡、品种改良、绿色防控，为恩施玉露的发展，夯实了根基。”恩施市特产技术推广中心主任何远军介绍说。

数据显示，目前，恩施玉露产量达2830吨，产值18.9亿元，品牌价值38.66亿元。以恩施玉露等品牌为引领的茶产业，覆盖恩施州880个村，成为570个脱贫村巩固拓展脱贫攻坚成果、推进乡村振兴的支柱产业。83万茶农因茶致富，茶农人均茶产业年收入超过7000元。

突围：苦焙内功 打通“任督二脉”

今年87岁的杨胜伟，是恩施玉露制作技艺的国家级代表性传承人，他63载学茶、教茶，一门里带出上万弟子。

1959年到1997年，他在恩施农校任茶学教师。退休20多年来，他无偿服务100多家茶企，培训授课96期。

图为选手进行恩施玉露制作技艺比拼（2023年5月12日摄）

“只要还有一口气，就要把老祖宗留下的宝贵遗产传承下去。”杨胜伟介绍说，2006年，他带领科研团队，与茶业公司联合攻关，完成恩施玉露新工艺、新技术研究课题。2014年，他完成专著《恩施玉露》，首次提出加工恩施玉露“工艺温度域”和“偶数法则”概念，系统总结操作技术。

“那时候，杨老师到我们这里讲述恩施玉露的故事，我深感恩施玉露的神奇。”回忆起往事，恩施玉露传统制作技艺第十一代传承人蒋子祥深有感触。

十多年里，蒋子祥创办企业，发展茶叶科研基地995亩，链接4个乡镇18个村，茶园基地3万余亩，带动乡亲脱贫致富。

“在传承人申报、评审过程中，我们中心联合恩施玉露茶产业协会，对申报人员进行面试考核，确保认定工作公开、公平、公正。”恩施市文化生态和非物质文化遗产保护中心副主任甘武说。

工匠精神，让恩施玉露行稳致远。目前，恩施玉露制作技艺被认定为国家级、省级、州级、市级代表性传承人49人，代表性传承人队伍不断壮大。

全市先后建成恩施玉露制作技艺传承培训基地4个，传统工艺振兴示范基地2个，恩施玉露博物馆1个，恩施玉露源头文化馆1个。

闯关从心里开始，从茶园破土、突围，恩施玉露如“老树发新叶”，活力迸发。

一代又一代茶农、企业家、工匠接龙，苦练内功，恩施玉露，方能成功出圈。

火候恰到好处，方能打通恩施玉露发展的“任督二脉”。

2007年，恩施市将恩施玉露作为“三张名片”之一进行打造；2008年，该市成立恩施玉露茶产业协会，疏通产、供、销关系；2021年，全市出台茶产业链工作机制，对茶产业进行谋划、统筹、督办。

2014年，恩施玉露制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；2022年，恩施玉露作为中国传统制茶技艺及其相关习俗组成部分，被列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，恩施玉露制作技艺闯入世界文化殿堂。

名优茶出省、大宗茶出海，厚植茶文化、壮大茶产业、创新茶科技，恩施市“扬帆远航”，擦亮恩施玉露金字招牌，抢占名优茶出省新赛道，力争到2030年，建成数智化茶企20家，数智化茶叶加工生产线100条，茶叶出口额突破5000万美元。

出圈：敢吃“螃蟹” 抢占新赛道

“人们对美好生活期盼日益增长，迫切需要改良，满足不同人群味蕾。”恩施市润邦国际富硒茶业有限公司负责人张文旗说，他想吃自动化生产线这一“螃蟹”。于是与杨胜伟携手，恢复传统制茶技艺，自主研发恩施玉露自动化生产线。

浙江、广东、福建……张文旗踏遍千山万水，了解先进设备和技术，远赴日本等地考察，与专家沟通交流。

经过多次试验，张文旗团队完成了恩施玉露从手工制作到机械化、连续化、自动化生产转换，推动恩施迈入科技制茶时代。

近年来，恩施州累计投入20亿余元支持茶企技改扩能。目前，全州茶叶加工企业达2484家，其中全电气化制茶企业130家，连续化、自动化生产线231条。

新茶出江湖，缭绕玉露香。近年来，新茶饮异军突起，方兴未艾。品牌“吾饮良品”以恩施玉露为茶底，在湖北省650多家门店上架恩施玉露系列；武汉本土新茶饮品牌“爷爷不泡茶”，推出以恩施玉露拼配其他绿茶为茶底的新品。

在苦学内功的同时，恩施玉露推陈出新，补齐茶产业链。蓝焙茶业推出茶花玉露、桂花玉露袋泡茶；润邦茶业推出恩施玉露冷泡茶；去年12月，恩施上市恩施玉露原叶茶饮以及“玉露箬叶”苏打气泡水饮料。

同时，茶粉、茶叶口红、洁面啫喱、爽肤水、润肤乳、香氛等茶叶潮品也亮丽登场，好评如潮。

图为恩施市白果乡村民在采摘春茶

数字见证着发展。2008年开始，恩施市连续7年获评中国茶业百强县；2023年，在第28届上海国际茶文化旅游节上，恩施玉露再次荣获全国十大名茶称号；2024年，恩施玉露上榜中国茶区域公用品牌50强。

如今，恩施玉露品牌价值达38.66亿元，与15年前的2.90亿元相比，总体增长13倍。

结合茶文化+旅游、茶文化+节庆活动，恩施市正在打造全国蒸青名茶品牌、全域绿色好茶基地、全程数智产茶链条，步履铿锵，信心满满。（谢顺）