新华网北京4月14日电（杨登媛） 2024年，中国饮料行业迎来关键转折。国家统计局数据显示，在经历两年产量下滑后，行业总产量逆势增长7.5%，达到1.88亿吨。这一增长背后，是消费者健康意识觉醒带来的结构性变化。

北京国贸的便利店里，一款标价6元的电解质水正在成为加班族的首选。虽然价格比普通饮料高出3元，但其低糖配方和添加的维生素B族精准击中了都市白领的健康需求。这样的消费场景正在全国各大城市上演，折射出饮料市场的新趋势。

健康与营养的创新革命

2024年饮料行业正经历深刻的结构性变革。以茶饮料、蛋白饮料、特殊用途饮料为代表的“其他品类”实现产量16.5%的同比增长，这一增速远超包装饮用水3.9%和碳酸饮料5.8%，展现出强劲的发展势头。中国饮料工业协会副理事长兼秘书长程毅表示，当前饮料行业正在经历由营养、健康、多元消费趋势驱动的深度变革。

这一变革在细分市场表现尤为突出。尼尔森IQ渠道监测数据显示，2024年线下渠道中，即饮茶和功能饮料同比分别增长16.4%和12.2%。其中，中式养生水成为最大亮点。前瞻产业研究院报告显示其市场规模在2023年同比激增超过350%，预计到2028年将替代超过30%的无糖饮料市场份额。

值得注意的是，自2018年可漾推出红豆水后，中式养生水行业经历了从萌芽到快速发展的过程。2023年初元气森林发布“好自在”系列，仅4个月销售额就突破1亿元。根据欧睿数据认证，2024年好自在中式养生水销量第一。这带动三得利等品牌纷纷布局这一新兴赛道。

消费者行为的转变进一步印证了这一趋势。iiMedia Research发布的《2024年中国软饮料市场消费者行为调查数据》表明，36.42%的受访者经常购买能量饮料，35.99%的消费者偏好运动饮料。这种消费偏好的变化，与饮料企业持续加码功能性产品的战略不谋而合，共同推动着行业向健康化方向转型。

口味与场景的多元创新

数据显示，44.18%的中国消费者更青睐购买新上市的饮料产品，这一数据远超偏好老产品的18.97%。这种消费趋势正在推动饮料企业加速产品创新。

头部企业的产品创新展现出不同的发展路径。元气森林花费18个月寻找“让气泡水恰到好处的爆炸”方法，满足消费者对气泡水口感的更高要求；三得利则深耕茶饮细分市场，推出橘皮乌龙、茉莉乌龙等复合口味产品，满足消费者对风味创新的需求。

“创新不是为了创新而创新也不要尝试去改变用户习惯，而是要满足用户的需求，因为用户喜欢，所以他愿意喝。”元气森林创始人唐彬森在采访中表示。在他看来，真正的创新必须始于用户，“只有让用户参与进来，倾听真实声音才能突破创新瓶颈。”

这一理念在近期举办的元气森林“创造营2044”活动中得到了生动诠释。数百位年轻消费者和行业专家通过产品秀场与口味测评的互动形式，直接参与到饮品的创新过程中。活动现场既有气泡水的口感迭代测试，也有奶泡酒等全新品类的创意碰撞，让用户需 求真正成为产品研发的起点。

当越来越多的品牌开始重视用户声音，饮料行业的创新范式就开始转变。东鹏特饮通过在电竞场景中植入“能量补给站”，将功能性饮料与年轻消费者的高频场景深度绑定；喜茶则通过“四真七零”企业标准，划分饮品中咖啡因含量级别，为养生场景提供更透明的消费选择。

从成分升级到场景深耕，从单向推新到双向共创，这场创新变革正在重构饮料企业的核心竞争力。产品研发不再只是实验室里的技术突破，更成为连接消费者生活方式的桥梁。

“慢功夫”炼就长期主义  

在追求爆款的快消行业中，一批企业正通过“慢研发”构建持久竞争力。程毅表示，近5年来，行业前20强企业的收入占比从43%提升到57%，印证了企业长期投入的价值。

据马上赢数据，无糖茶CR13品牌市场份额已达98.12%，其中农夫山泉、三得利、康师傅、果子熟了四家占据86%份额。据尼尔森数据，东方树叶2023年年增长率超过100%，近三年的复合增长率超过90%。

从“快销”到“慢研”，从“爆款”到“长红”，品牌对长期主义的坚持，正在重塑行业的未来格局。健康化、场景化已成为行业发展的核心驱动力。

元气森林的长期主义体现在对产品细节的极致追求。气泡水通过500余次迭代与技术革新，运用气泡释放动态调节技术、天然柑橘油提取技术和动态感官评价技术，重新定义口感体验。外星人电解质水从单一配方升级为多重复配的三效补水配方。冰茶产品采用-196°C液氮冷冻柠檬技术，突破传统工艺，保留柠檬新鲜风味。好自在系列坚持熬煮工艺，经过150余次尝试，甄选优质食材，打造健康饮品。

这种对细节的执着，展现了品牌通过持续创新和优化，打造能够穿越时间周期产品的决心。未来，品牌唯有以创新为引擎，以消费者为中心，才能在激烈的市场竞争中引领潮流，开创属于自己的“长红”时代。