巫溪洋芋，巫溪的主要粮经作物，农产品地理标志产品。因巫溪县独特的“垂直分布”地貌和“富钾”土壤类型，广泛分布的水系和优良的水质，独特的立体气候、充足的光照、较大的昼夜温差和独特的栽培管理形成了巫溪洋芋独特的品质特征：巫溪洋芋表皮光滑，淡黄带灰，略有光泽；切面平滑，色泽淡黄；蒸煮后口感酥软、细腻、微糯、淡香。“巫溪洋芋”畅销全国各地，成为巫溪县农业展示的窗口和名片。

马铃薯丰富的营养为它赢得了“地下人参”的美誉。土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，因此常吃土豆的人身体健康。

土豆也是不错的减肥食物，它所含有的热量低于谷类粮食，只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。马铃薯不但可以食用，还是重要的食品加工原料，是加工淀粉、全价粉的重要原料，同时还是畜禽良好的块根块茎类能量饲料。

巫溪洋芋种植历史悠久，是巫溪县主要种植的作物之一。据《巫溪县志》记载：清代以来县境广为种植，渐为农家主食之一，与玉米、红苕合称境内主产“三大坨”。民国34年县政府粮食调查表载，丰年产量为35.2万担（原粮），1949年种植面积为12.1万亩，总产3870吨（折合细粮），到1988年，巫溪洋芋在粮食作物中产量仅次于玉米，名列第二。2009年，全县洋芋种植面积达34万亩，2018年全县马铃薯种植面积增加到48万亩，鲜薯产量达70万吨，居粮食作物之首，产品远销广州、武汉、成都等地，淀粉出口韩国、日本。洋芋丝、洋芋片、蒸洋芋、烧烤洋芋等成为人们日常生活菜肴。

近年来，巫溪县坚持“区域发展、种薯先行、科技兴薯、产业推进”的发展思路，支持马铃薯种业发展壮大。建成了国家马铃薯区域性良种繁育基地和西南地区最大的脱毒马铃薯微型薯生产基地，具备年产原种6000万粒，良种10万吨的能力。先后获得国家相关部门的“无公害马铃薯产地县”认证、“中国绿色生态马铃薯之乡”称号和“国家级马铃薯种植综合标准化示范区”及被录入“国家名优特新农产品名录”和“中国欧盟互认地理标志农产品”。

巫溪县坚持以马铃薯绿色高产高效创建抓手，通过推广使用脱毒种薯、地膜覆盖、晚疫病精准预警和统防统治、测土配方肥等技术措施，持续通过产业攻关，带动产业发展，促进农民持续增收。