新华网北京2月8日电（记者 李楠）近日，为帮助畜禽屠宰加工企业防患于未然，确保人民生命安全和财产安全，并保障各地的肉类产品有效供应与质量安全，农业农村部屠宰技术中心联合中国肉类协会，编制了《畜禽屠宰加工企业消防安全指南（第二版）》（以下简称《指南》）。

《指南》从畜禽屠宰加工企业实际情况出发，针对制度建设、消防疏散、消防设施和设备做出了明确的指导，具有更强的可操作性和可控性。

《指南》认为，全国畜禽屠宰加工企业的建设水平不一，投产的时间不一，建设时执行的相关消防设计规范也不一样，导致在消防设施和设备的投入上并不相同。畜禽屠宰加工企业根据规模大小的不同，车间的面积差距也很大。大型车间由于人员较多，部分区域可能已经划分成人员密集场所，消防设施的投入要求比小型车间高很多。

《中华人民共和国消防法》和公安部令第61号显示，畜禽屠宰加工企业的法人或主要负责人作为本企业的消防安全责任人，对本企业的消防安全工作全面负责。

《指南》建议，畜禽屠宰加工企业应以“预防为主，防消结合”为基本方针，落实消防安全责任制，制定本单位的消防安全制度、消防安全操作规程，制定灭火和应急疏散预案；明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人。

《指南》强调，根据畜禽屠宰加工企业的实际情况，消防安全制度至少包括消防安全教育培训制度、灭火应急疏散预案，其他制度还有消防设施维护管理制度、防火巡查制度、安全疏散设施管理制度、义务消防队的组织管理制度和重点场所防火制度。