2025年5月28日，君台厚酱酒端午踩曲大典暨封坛老酒品鉴会，在贵州·赤水的君台厚酱酒厂盛大启幕。此次活动以“君台厚曲 天人共酿”为主题，以“祭麦大典”、“君台酒文化展厅开馆”、“封坛老酒品鉴”为主线，将现代创新思维融入古方酿造工艺的传承中，构建起一场跨越时空的酿酒文明对话。

聚力同心，追溯品质基因

遵义市酒业协会副会长蔡天虹在致辞中以“三个敬畏”划定行业底线：敬畏自然、敬畏传统、敬畏消费者，对君台厚酱酒自建污水处理站，坚持绿色发展理念表示高度肯定，鼓励君台厚酱能够以此次活动为契机，进一步挖掘和弘扬赤水的人文、生态和酿造优势，传承和发扬酱酒文化。

贵州君台厚酱酒业董事长佘小兵在致辞中指出，端午踩曲大典是酿酒人对天地先祖的敬畏与感恩，是坚守传统工艺的誓师大会，君台厚酱酒立足赤水河谷酱酒黄金产区，坚持人工踩曲，恪守传统工艺，遵循 “厚曲、厚酿、厚藏”之原则，在传承中进行创新发展。

图为贵州君台厚酱酒业董事长、总经理佘小兵

古礼祭麦，致敬时令传承

伴随着庄重而古朴的音乐，祭麦大典正式开启。祭麦大典以古礼为范，主祭官率众敬献赤水河水、古法酒曲、麦穗鲜果，恭读祭文，祈愿“风调雨顺、曲香四海”，感恩赤水河谷酱酒黄金产区的馈赠，敬天地谢五谷。

礼成后，进入制曲宣誓环节，“选粮必精，踩曲必严，足时发酵，足工翻仓，厚酿之心，不怠分毫！”台上回荡着曲药工人激昂的宣誓声，语调庄严且真诚。

祥狮献瑞启新章，金剪映辉开新境。制曲工人宣誓声落，协会领导与佘董共同执笔为祥狮点睛添彩，为君台酒文化展厅开放增添吉庆；六位领导嘉宾上台为君台展厅正式开放共同剪彩，随着瑞狮叩门，展厅大门缓缓开启，嘉宾步入展厅，开启酱酒文化体验和君台厚酱酒文化溯源之旅。

守艺传承，诠释匠心厚曲

君台厚酱酒精选优质河南冬小麦制曲，坚持高温制曲，曲块发酵品温高达60℃，发酵仓采用可天然调温、调湿的木质仓顶，保留女工踩曲的传统，以“八字步”精准控制曲块松紧，踩制成“四边紧、中间松”的龟背形曲块，确保微生物在疏松孔隙中充分繁殖。

封坛仪式，品鉴岁月佳酿

本次活动的一大亮点是让嘉宾实地参观酿造车间、参与封坛仪式。感受每一道工序背后的匠心独运，领略老酒醇香，见证岁月封藏。

图为封坛仪式

未来，君台厚酱酒将始终恪守“厚道做人，厚道酿酒”的初心，坚守“厚曲、厚酿、厚藏”的工艺原则，续写“天人共酿”的永恒命题，让赤水河谷的酱香传奇在时代浪潮中愈发璀璨。