假期聚会聚餐少不了，很多人都开启大鱼大肉模式，可吃完这些，又总觉得有点油腻，还担心发胖。于是很多朋友走上了喝茶“刮油”的道路。所谓的“刮油”真的靠谱吗？到底应该怎么解腻呢？

我们所期待的喝茶“刮油”，大约是想通过喝茶，达到分解脂肪，或抑制、延缓脂肪吸收，再不然能促进脂肪从体内排出也可以。总之，就是想用喝茶来减少人体摄取的脂肪。这个目标，茶真的能做到吗？

很遗憾，还真不太能。

首先，茶水中最主要的成分是水。既然是水，自然无法分解脂肪，亦无法抑制、延缓吸收，也不能促进脂肪的排出。若是在吃油腻食物前喝点茶水，还能通过占据胃容量来控制后续食物的摄入量，可一般喝茶“刮油”都是在餐后进行，自然也就不会影响食物摄入量了。

有人说，茶水和水不一样，里面还有其他营养素。的确，茶水中还有儿茶素等茶多酚、咖啡因等生物碱，以及非常少量的维生素（比如绿茶，每 100 克的维生素 C 含量为 19 毫克）、矿物质和氨基酸。

儿茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效；咖啡因等生物碱可以提神醒脑，令人保持兴奋。对于部分朋友来说，咖啡因还有比较明显的促进胃酸分泌的作用，让我们觉得“饿得更快”。

但上述物质，却都很难影响人体对脂肪的消化吸收和利用。有研究发现，咖啡因和绿茶提取物（如儿茶素）能促进脂肪的氧化和利用。但要注意，这个研究的对象是运动员，且给他们补充的并不是茶水，而是绿茶提取物。我们普通人想通过喝茶达到促进脂肪氧化利用的目的，恐怕每天得数升茶水，对大多数人来说不太现实。

大吃大喝长出来的肉‍

如何尽快减下去？

复旦大学附属华东医院营养科吴江主任说，节后恢复日常，关键还要建立“三个规律”。

首先是调整心理，完善作息规律。假日随心所欲的心理开工后要及时纠正，重建早睡早起的健康作息习惯。其次是饮食规律，一日三餐、荤素搭配，重拾良好膳食结构。最后是运动规律，提醒自己每隔1-2个小时从工位上站起来动一动，有条件的坚持做一些有氧、无氧运动，尽快找到原来的节奏。

节后吃动平衡，还需要强调“三多三少”，即多饮水、多吃蔬菜、多运动；少糖、少油、少久坐。多饮水是控制食欲的最好办法，这里的“多”不仅是总量多，更指的是频次多，建议每小时摄入200毫升水，每天摄入1600-2000毫升水，喝水频次多还可以加强走动，减少久坐。

多吃蔬菜，不包括山药、南瓜等淀粉含量高的食物，建议吃深颜色、多样化、富含纤维的蔬菜。多运动则提倡量力而行，不要突然“从无到有”强化运动。专家提及，目前上海天气仍是乍暖还寒，一旦过度运动抵抗力下降，容易诱发疾病。至于少糖少油饮食，除了糖果类，起酥类点心是油糖混合物的典型，应尽量少吃。

饮食管理有技巧

饮食管理也有小技巧，吴江为市民列出以下要点：

餐前少量吃点水果或酸奶，半小时后再吃正餐，有助于减少食欲；

多吃蔬菜和菌菇，富含纤维，能让你更长时间不觉得饿，同时稳定餐后血糖；

选择需要慢慢吃的食物，比如鸭头、鱼尾或带壳的虾蟹，能有效增加饱腹感；

主食可以选择粗粮或粗细搭配的食物，如玉米面和燕麦，既饱腹又低热量；

选择低糖的水果，如柚子、柠檬和草莓，少吃像柿子和香蕉这样的高糖水果；

减盐减糖减油：尝试清淡口味，多用葱、姜、蒜、辣椒等天然食材调味，尽量用天然甜味剂替代白糖，减少油炸食品摄入，多选蒸、煮等健康烹饪方式。

科学饮食顺序也颇有讲究

先喝汤：餐前喝一碗清淡的汤，既可以暖胃又能够减少正餐食量，优选低脂、低盐的汤，如清汤或蔬菜汤；

再吃蔬菜：蔬菜富含纤维，能增强饱腹感并提供营养；

然后吃肉类：选低脂肪的肉类，如鱼、鸡胸肉、瘦牛肉，避免油炸肉类；

最后吃主食和甜点：如果已经饱了，可以少吃主食或不吃，选全谷物或粗粮作为主食，甜点选择低糖或无糖的，如水果拼盘、无糖酸奶，既满足口欲又控制热量；

有需要的市民还可以考虑轻断食，每周不连续的两天，其他5天正常进食。

专家最后列出轻断食日（500kcal-600kcal）食谱，可供参考。

来源：上观新闻、人民网科普