从传统方便面、挂面的营养健康转型，到冷冻食品引领预制菜“百花齐放”，再到方便休闲食品的多元化拓展，以及风味配料和机械装备的深耕细做……层出不穷的创新活力，显示方便食品行业进入创新活跃期，产业发展韧性不断增强。

为期两天的第二十三届中国方便食品大会暨方便食品展，成为方便食品科技界和产业界深度交流的专业平台，成为公众品评创新方便食品的饕餮盛宴。9月6日，中国食品科学技术学会在北京召开第二十三届中国方便食品大会新闻发布会。

中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇指出，今年大会凸显“跨界”“融合”两大特点，即科技界与企业界的跨界合作和不同行业间的跨界融合。大会内容涵盖了预制菜与智能智造、全谷物基质特膳食品创制实践，以及方便食品的创新设计等。未来方便食品行业需要体系化创新，目标应在传承“方便”属性的基础上，以科技支撑行业向“营养健康”转型升级，既要有业界同行之间的横向合作，也要有上下游之间的纵向合作等。

从原料到风味，方便食品由“健康导向”走向“健康行动”。发布会现场，多家方便食品企业分享了各自产品的创新点。统一开小灶研发了冷冻炒饭，推出扬州风味炒饭、黑胡椒牛肉炒饭等口味新品；今麦郎主攻零油炸产品，开发重庆小面等多口味产品；陈克明采用高加水工艺、真空滚揉和面等工艺，开发出软弹面新品；金健将祝福语刻在面条上，推出富硒面、生日面，融入更多消费场景；李锦记推出了可以倒置放置的挤挤装，并针对“厨房小白”推出了“一招胜”系列产品；思念食品开发了以大黄米为原料的汤圆、粽子、烧麦产品。

北京工商大学教授罗云波、河南工业大学粮油食品学院教授陆啟玉、上海海洋大学食品学院院长谢晶对企业带来的创新产品进行点评。专家指出，方便食品行业在科技创新和技术升级的双轮驱动下，从原料、工艺、技术，到风味、包装、应用场景等，均体现出高质量的创新，多样化的创新产品形成立体矩阵，助推行业高质量发展行稳致远。