中国核桃产业的种植面积为1.25亿亩，占经济林1/6。云南核桃种植4300万亩，2021年中国核桃产量就达540.35万吨，核桃产量已经位居世界前列。

在核桃经济上，云南东方红实现核桃全产业链加工，一次性实现核桃油低温压榨，核桃壳做猫砂，核桃饼粕提取90%以上可溶解蛋白质，可以做高质量核桃植物蛋白饮料及核桃酱油。有望年内实现5L核桃油销售价格在150元内，让核桃油走进寻常百姓家。

据了解核桃油的价格跟生产工艺以及产业链深度开发有着密切的关系。简而言之，核桃含油量虽然高，但是否有更好更低成本的技术能将其提取出来是关键。再者核桃中只有核桃仁用于压榨油脂，剩下的核桃壳，核桃粕（核桃仁压榨以后的剩余材料）的价值开发到最大也是降低成本的核心要素。

2020年由中国粮油学会专家组评定云南东方红集团核桃油压榨技术为“国际先进”水平开始，云南东方红正式突破了核桃油物理压榨的技术瓶颈，在行业内率先将物理压榨出油率提升至63%以上。从而降低了核桃油的生产成本。

在研究中发现核桃壳经过研磨后有很强的吸附性，通过技术深加工，能广泛应用于猫砂宠物市场。从核桃壳百元一吨的价值，直接升级到千元级别。并且比市面上现有猫砂更环保跟安全。

与此同时云南东方红攻克相关技术难题，从而将核桃粕提取其中90%以上可溶解蛋白质应用于植物蛋白饮料市场，以及核桃酱油市场。

能达到其核桃乳产品每100mL蛋白质含量超1g，是国家标准0.5g/100mL的一倍以上。

核桃酱油产品，鲜味氨基酸含量高于普通市售大豆酱油30%以上，氨基酸态氮≥0.9g/100mL，全氮≥1.7g/100mL，高出大豆特级酱油10%以上。该技术利用1吨核桃粕酿造酱油，可以生产1.6-2吨特级酱油，1-2吨三级以上酱油，大大提高了核桃的综合利用率。

云南东方红通过技术开发充分挖掘了核桃壳，核桃仁，核桃蛋白的价值，并将其成功应用到产品。云南东方红集团董事长余思远表示，这次的技术突破能将核桃油的成本进一步下探，能达到市场主流消费级食用油的价格。未来核桃油能进入更多的家庭，并成为家庭日常用油。

相信核桃油的普及是利国利民的好事，能提升国人的健康，也能拉动整体核桃经济，对于助力乡村振兴，核桃产业振兴有着至关重要的作用。