2025年1月16日，随着“清远味道”品牌推广建设活动“星厨荟萃 材出清远”交流评鉴会的圆满举行，“粤菜师傅”助力“百千万工程”的一系列精彩实践画上了阶段性的句号。

2024年9月以来，广东清远以“粤菜师傅”为着力点，依托本地饮食文化资源优势，围绕经济社会发展目标，深入挖掘和推广“清远特色菜”，全力塑造“清远味道”品牌，通过“小切口”实现了“大发展”，助力就业创业，为清远地区的经济、文化与社会发展注入了强大动力。

近日，清远首份特色食材名录和特色创新菜目录正式发布。清远市人社局联合有关部门开展食材收集挖掘和创新菜品研发。在食材挖掘方面，围绕清远市国家地理标志产品等，结合“五大百亿农业产业”食材，吸纳新挖掘的优质特色食材，形成了《清远市全域名特优食材目录》。

同时，围绕食材清单，深入研究清远传统饮食文化，结合现代烹饪技艺与食材特性，邀请清远市特色菜名厨，创新研发出20道特色创新菜，进一步提升地方特色食材的知名度，丰富清远市的餐饮文化。特色创新菜目录通过视频二维码详细展示了创新菜品材料配比、烹饪技巧等，以更好向大众推广创新菜的做法。

清远开展了“美味真叹”评鉴活动新媒体赋能会暨校园开放日活动，四星级“粤菜师傅”名厨陈晓烹饪的“连州菜心伴竹笙”，三位新加坡学生为“清远味道”打call。“美味真叹”探店视频大赛极大地提升了清远美食文化在年轻群体中的品牌知晓度和认可度。此外，编制清远首份美食版城市路书，首期由23家百家特色餐饮名店共同绘就。

开展以“天赋风土 清远味道”为主题的系列推广活动。在连山瑶族盘王节活动中，传统美食制作人现场教学市级非物质文化遗产“大汤糍”；在连南，外国大V博主“猪肉荣食唔饱”和瑶族长鼓舞国家级非遗代表性传承人唐桥辛二公一起打卡，提升了活动人气。

组织本市名师名厨代表，送培到多个县（市、区），共分10期，333名来自各机关、企业、学校、医院食堂及酒店、农家乐等餐饮行业的厨师和自由职业者参加培训。其中，近20%学员来自农家乐、农庄等业态，他们将新学的特色创新菜品转化为新招牌菜，有力地推动了就业创业。

在培养社会人才的同时，也注重学校人才的培养。项目积极联动清远市技师学院等职业（技工）院校烹饪专业师生走进步步高酒店等龙头餐饮企业，探索出“产教评”一体化的清远餐饮行业人才培养新模式，助力学生就业创业。

清远市人力资源社会保障局相关负责人表示，未来，将继续打造“清远味道”品牌，精心构建以人为本的“舌尖工程”全链条产业，扩大“粤菜师傅”工程的影响力，助推“百千万工程”，助力清远高质量发展。（光明日报全媒体记者 雷爱侠 通讯员 青壬煊 张彩霞）