新华网北京1月23日电（沈美）近年来，营养健康的相关话题受到全社会的广泛关注。1月9日，飞鹤发布“创新乳蛋白鲜萃提取科技” ，并同步上市运用该创新科技研发的新中年功能营养品——爱本跃动蛋白营养粉，产品聚焦解决35岁+人群肌肉量减少和骨密度降低等痛点，提供精准功能营养解决方案。

短短一周，该项创新技术和新品一经发布受到了来自行业和消费市场的热切关注。对此，业内人士认为，精准提取和激活各类乳蛋白的活性成分，可以提升乳制品品质和附加值，让婴配粉“无限接近母乳”，让成人产品精准提供健康所需，这也将有助于飞鹤打造满足全生命周期人群的功能营养产品，加大在大健康领域的拓展和布局。

对此，新华网与飞鹤首席科学家蒋士龙、飞鹤功能营养事业部总经理李观展开了一场深度对话，围绕乳业技术革新与功能营养品开发等关键议题进行了深入探讨。

飞鹤为什么能够实现技术突破？

从全产业链建设，到创新乳蛋白鲜萃提取科技；从中国母乳研究，到专研大脑营养；从婴幼儿配方奶粉，到全生命周期功能营养产品。飞鹤耗费20余年时间，至今已完成乳蛋白加工“从学术研究到技术创新到产品应用”的能力“护城河”建设。对此，蒋士龙坦言，这是一个漫长且复杂的过程，但是一定要做。“为什么要科技创新？就是要解决所有婴配粉原料‘卡脖子’问题。”

蒋士龙介绍，在乳铁蛋白的研究方面，飞鹤突破一系列乳基料深加工卡脖子技术：2011年起开始乳蛋白浓缩物和乳清分离蛋白加工工艺研究，实现脱盐乳清、乳铁蛋白产业化技术突破；联合上海交大、江南大学、大连工业大学等承接“十四五”国家重点研发计划，成功揭榜“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”项目，科研成果实现活性乳铁蛋白、脱盐乳清粉等核心配料的国产化，产出具有自主知识产权的核心配料。

作为最早开展中国母乳研究的企业之一，多年来，飞鹤还进行了全国范围的母乳数据采集，这是一项投资大、时间长、范围广且非常复杂和繁重的工作。如何采集这些数据并完成研究？“这个项目是2022年到2027年五年的项目，以中国12个饮食文化区划定结合中国人口分布的数据，确定采集3000个母婴队列。母亲从产前开始入住，当生完孩子的初乳、1-2周过渡乳、1-2个月的早期成熟乳、4-6个月的末期成熟乳。同一个母亲，在泌乳期能乳汁的成分是怎么变化的？母亲和婴儿的尿液、粪便、血液这些也都需采集、分析，我们预计在一年半以后，会采集到3000个母亲的数据。”蒋士龙说。

飞鹤首席科学家蒋士龙

从2009年开始加入国家863计划，并以此为契机从零开始搭建中国母乳数据库；2022年，飞鹤成为“十四五”国家重点研发计划“基于中国母乳研究的新一代婴配乳粉制造技术研究及示范”项目的牵头单位；基于母乳研究，飞鹤深入探索中国母乳活性成分。截至目前，飞鹤母乳研究营养组合物已申请国家发明专利50余项，授权15项。

飞鹤在科技方面的不断累积成果，为现如今的又一大创新突破奠定了坚实基础。据介绍，依托“创新乳蛋白鲜萃提取科技”和相关专利布局，截至目前，飞鹤已落地5条规模化生产线，包括国内首条大规模自动化的乳铁蛋白生产线、国内首条产业化脱盐乳清生产线、国内首条富含免疫球蛋白牛初乳生产线、全新一代小分子水解乳蛋白生产线等。实现了甜乳清粉、脱盐乳清粉、乳铁蛋白等多种原料的工业化生产；并且完成了浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉、乳糖、乳矿物盐、骨桥蛋白、酪蛋白酸钠等原料的技术储备。

飞鹤产品为何受到行业持续关注？

飞鹤在科技创新领域的持续投入与深入研发，为其在健康赛道的加速前行注入了强劲动力。对于新中年功能营养品爱本跃动蛋白营养粉的上市，李观表示：“随着中国老龄化的加剧，慢病逐渐突出，大家对于营养越来越关注，很多人意识到这个问题，其实慢病本身是因为营养出了问题。包括很多重病术后恢复不太好的患者，本质上也是因为营养补充出了问题。”

“为什么我们做这款新品？要知道大概是30多岁开始，人的骨密度、肌肉含量开始下滑。如果提前存储的肌肉和骨含量不够的话，流失会更严重。”李观介绍，此次推出的爱本跃动蛋白营养粉新品，主要针对35岁+人群高发的肌肉和骨骼健康问题研发，为肌肉和骨骼提供更优质的营养。据了解，产品以独家自研小分子乳蛋白-爱本跃动蛋白为核心成分，采用乳蛋白鲜萃提取科技制备而成，从新鲜生牛乳中萃取，整个过程一次喷雾干燥，有效保留蛋白活性，里面含有18种氨基酸和20多种功能肽，能肌肉骨骼一起养护。比如亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸，与MFGM（乳脂肪球膜）的配合，能够有效防止肌肉流失、促进肌肉合成、提升肌肉质量；而OPN（骨桥蛋白）和赖氨酸，则能促进钙的吸收，强化骨骼健康。同时，爱本跃动蛋白营养粉中还含有乳钙、维生素D、透明质酸钠、N-乙酰氨基葡萄糖（氨糖的衍生物）和24小时内的IgG（25000mg/100g）牛初乳粉等45种营养元素，有利于提升自护力，打造身体的健康好底子，帮助35岁+人群腿脚有力，生活跃动。

谈及新品的市场下沉渠道，李观表示，将采取线上线下融合的营销模式。线上，飞鹤将借助电商的快速传播能力，实现产品的广泛覆盖。线下，则创新性地开设社区生活馆，配备专业营养师，为消费者提供整体的营养解决方案，而不仅仅是产品销售。目前，社区生活馆已在郑州等地开始试点，并计划在2025年开设100家联营社区生活馆。

李观还提到，未来飞鹤将致力于定制化营养服务，根据消费者的体检报告等个体数据，提供精准的营养产品配置与健康解决方案。在产品研发方面，飞鹤正围绕高血糖、高血脂、高血压、大脑健康、肠道健康、养肝护肝等多个慢病及健康领域进行深入研究与布局，旨在通过功能营养品的开发，为不同年龄段、不同健康需求的消费者提供全方位的营养支持。

对于功能产品的研发，李观表示，“目前，我们发现乳蛋白对骨骼肌肉比较有帮助，但其实还有别的功能我们还在研究中。比如蛋白质水解以后有些变成肽，它有很多功能。例如对于降血压、睡眠的提升有帮助等等，这些都在同步研究中。”

问及对于优质功能食品的判定标准，李观认为，品质是首要考量因素，其次是口味，然后是便携性。飞鹤将在保证产品品质的基础上，不断优化产品口味与剂型，以满足消费者多样化的需求。

据了解，飞鹤已联合首都医科大学正式启动建立首都医科大学-飞鹤爱本生命营养研究中心，中心聚焦成年人体质及营养需求研究，医研共创，以领先的理论研究进行商业应用，以精准营养缓解成年人因衰老带来的亚健康、慢病、老年常见病等身体问题，并持续推出更适合中国成年人的精准功能营养解决方案。

“大健康不算一个新赛道，但是我们做的这个领域还是很新的一个交叉领域。我们也在探索药食同源成分在产品中的应用以及品质效果的突破，以推动行业标准的完善与发展。”李观表示，目前，飞鹤主要依靠自身投入进行相关研究与产品开发，未来期待更多合同伙伴的加入，也希望得到更多政策方面的支持。

通过不断的技术革新与对行业标准的积极引领，以及在功能营养品领域的全生命周期拓展，飞鹤正朝着成为全领域营养食品引领者的愿景稳步前行，为消费者的健康生活提供更多优质选择，也为行业的高质量发展注入强大动力。