荣昌卤鹅。新华网发

新华网重庆4月25日电（李海岚）在重庆荣昌，“卤鹅哥”带火的不止荣昌卤鹅这味美食，也带来一股学习卤鹅技艺的热潮。今年4月以来，荣昌区已开设多个“荣昌卤鹅”培训班，培训人员达168人，2025年计划培养持证人员1000人，持续为卤鹅产业注入新鲜血液。

“以前一期培训只有20多人，现在一期人数达到50人左右，学员中返乡回来的人群占多数。”荣昌区希望职业培训学校负责人朱小同介绍。

据了解，近年来，荣昌区人社部门围绕传统美食荣昌卤鹅打造“荣昌卤鹅师”特色劳务品牌，构建起严格且完善的技能考核与培训标准体系，从白鹅选材时对肥瘦比例的精准把控，到香料配方的精确调配；从糖色炒制过程中火候的巧妙拿捏，到卤汤熬制在时间上的规范设定，每个环节都已形成可量化、可复制的操作流程，推动卤鹅产业实现全链条发展。

“荣昌卤鹅”技能培训吸引大量人才返乡创业，开设卤鹅加工坊、特色门店，带动周边村民就业，促进乡村餐饮、物流等产业发展，实现人才回流与乡村发展的良性互动。数据显示，自2020年开展专项技能培训以来，荣昌区已累计培育3000余名持证技能人才，带动超6000人就业，卤鹅产业年产值突破5亿元。

“专业培训深度融合传统卤制工艺精髓与现代食品安全标准，为‘荣昌卤鹅师’劳务品牌注入高品质基因，成功促使卤鹅制作从民间手艺迈向职业化、标准化发展，从零散化向规模化发展道路。”重庆市职业技能鉴定指导中心主任王华源表示。

在重庆，以劳务品牌技能培训为抓手，将传统美食技艺转化为标准化、产业化的职业技能体系，带动区域特色劳务品牌升级，已成为当地人社部门服务地方特色产业、传承非遗文化、为乡村振兴提供人才保障的重要抓手。

据王华源介绍，结合产业发展实际，重庆已累计开发258项专项职业能力考核项目，全面覆盖数字技能、康养服务、先进制造、现代服务、绿色经济、乡村振兴、生活服务、非遗等行业领域，其中包括“重庆小面制作”“火锅调味”“武隆羊角豆干制作”“丰都麻辣鸡块制作”“酉州苗绣”“黔江鸡杂制作”等极具特色的区域专项品牌25项。

在人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心近期公布的国家级地方精品特色专项职业能力考核项目中，“重庆小面制作”和“火锅调味”成功入选。近几年，已有超6万人参加“重庆小面制作”、8万余人参加“火锅调味”专项考核，创造了160多万个就业岗位，为重庆小面和重庆火锅全产业链带来高达1000多亿元的销售收入。

“接下来将继续聚焦本土特色资源，进一步深入挖掘更多兼具传统底蕴与市场活力的专项职业技能项目，持续推动‘产业+技能+评价+就业’技能生态链的打造，为新时代技能人才队伍建设注入新动能。”王华源表示。