新华社长沙8月29日电 题：“熟科技”加持 “雾浴”香蕉随买随吃

新华社记者苏晓洲

青香蕉，又苦又涩难以下咽。“自然熟”时机没把握好，要么口感不佳，要么容易腐烂变质。如果使用喷洒药剂或放“药包”催熟，又存在食品卫生安全问题和环境污染。

8月下旬，记者走进我国最大农产品交易市场之一的长沙市雨花区红星全球农批中心，看到香蕉、牛油果、猕猴桃等过去很难掌握“熟度”的水果，在这里“享受”一番由食用酒精制备乙烯的“雾浴”后，就能智能“订制”成熟时间。经过“雾浴”的水果色香味俱全，上市后消费者能放心地随买随吃，水果产供销各环节周转压力也大大减轻。

8月22日，记者参观农批中心水果保鲜储存库。（新华社记者苏晓洲 摄）

记者走进农批中心巨大的水果保鲜储存库，顿感凉意扑面而来。库房内高高的货架上，纸箱包装的青香蕉等水果在里面吹着冷气“睡觉”。工作人员李丹介绍，农批中心保鲜储存库可储存770吨约57000箱香蕉等水果，是我国中部地区多个省份的“果盘子”。

8月22日，农批中心工作人员正在入库青香蕉。（新华社记者苏晓洲 摄）

青香蕉上市前，要“移步”到保鲜库边一长溜小库房洗“雾浴”。湖南红星易熟农业科技有限公司总经理张炳枝介绍，香蕉与苹果、梨子等水果存放在一起，比较容易成熟。原因是苹果和梨子能释放乙烯气体，促使香蕉成熟。运用这一原理，农批中心建了37个库容香蕉约1700箱至2500箱不等的库房，这些库房配备先进的增压气体系统，使用食用酒精制备的乙烯气体，通过均衡温度、注入气体、通风换气、冷却等工序，促进香蕉等“后熟”类水果从果肉到果皮的成熟变化。这一过程不但实现了规模化、标准化，还能智能“订制”水果成熟时间，精准控制上市“节拍”。新工艺相比过去在香蕉包装箱里放置“药包”催熟，不产生异味，还能避免环境污染和食品卫生安全等问题。

“雾浴”后（左）与“雾浴”前（右）的香蕉对比。（许海峰 2024年8月29日摄）

“雾浴”后成熟的香蕉，个个果皮黄灿灿惹人喜爱，果肉软糯香甜可口。农批中心负责人介绍，随着产地包装、冷链运输、预冷处理、仓储、分拣包装至末端商超配送一站式服务等系统的建立和完善，民众对香蕉等后熟水果的消费体验大大提升。

8月22日，一批香蕉“雾浴”后在农批中心等待出库。（新华社记者苏晓洲 摄）

张炳枝说，“熟科技”加持让“后熟”水果能随买随吃，降低了水果产供销体系生产者、经营者的风险。农批中心香蕉、牛油果等水果的采购半径也随之不断拓展，让国内外更多果农和经销商受益。