高温消毒想要真正达到预期效果，需要足够的温度和时间。许多常引起急性腹泻的细菌，需要在100℃高温下1-3分钟或在80℃高温下10分钟才能死亡。通常情况下，餐厅提供的水温度较低，烫餐具的时间也非常短，不能保证杀死多数致病性微生物。