军医请回答：破圈的“超级蔬菜”羽衣甘蓝，真的有这么神吗？

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2025-05-29 09:45:29

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最近，有一种蔬菜在餐饮菜单中频频出现

它就是“羽衣甘蓝”

羽衣甘蓝真的有这么好吗？

如何食用羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是一种绿色、多叶的十字花科蔬菜，又被称为“超级蔬菜”，其含有丰富的膳食纤维，如叶绿素、叶黄素、多种维生素以及多种矿物质等，是低热量、高营养的食物，有着抗氧化、促进新陈代谢、增强免疫力、促进骨骼健康等功效，对于改善高血压、高血脂、高血糖等代谢性疾病有着一定的作用。

羽衣甘蓝对减肥的作用

目前，国家正在实行“体重管理年”行动，体重管理对于军人来说更为重要。羽衣甘蓝热量较低并富含膳食纤维，可增加饱腹感，成为大多数减重人群的首选食物。但是，与正常饮食相比，仅靠食用羽衣甘蓝减重是不够的，羽衣甘蓝中蛋白质、脂类、糖类的含量较少，长期单一食用会导致人体营养不均衡。

羽衣甘蓝的食用方法

选购时应尽量选择叶片挺括无黄斑的新鲜羽衣甘蓝，冷藏时间不宜过长，3-5天内应食用完毕。食用时，可采取将其制成凉拌沙拉、果蔬汁、烤脆片、炒食、热粥等多种方式。目前市场也有加工制品，如甘蓝汁、羽衣甘蓝粉、羽衣甘蓝泡菜等，应尽量选择低糖低盐、添加剂少的制品，并且注意保存条件，如密封、阴凉、防潮等。

食用羽衣甘蓝的注意事项

首先，羽衣甘蓝富含膳食纤维，不可过量食用，否则会导致胃肠道负担过重，引起胀气、肠胃不适等问题。其次，因其含硫苷、草酸、维生素K，患有甲状腺疾病、肾结石高风险人群以及正在服用抗凝药物的群体应慎用或不食。此外，少部分人可能对羽衣甘蓝过敏，会产生呼吸急促、皮肤瘙痒、红肿、腹痛腹泻等过敏反应，如有不良症状应立即停止食用。

关于羽衣甘蓝饮品长期饮用问题

现在“奶茶届”掀起了一股“奶茶果蔬化”的浪潮。从羽衣甘蓝富含营养素和膳食纤维的角度考虑此类饮品是健康的，但大部分奶茶在制作过程中，通常为了改善口感增加糖分及添加剂，长期摄入对健康会产生不良影响。战友们应尽量选择品质可靠、无添加剂、无糖或低糖的羽衣甘蓝饮品。

军人食用羽衣甘蓝的好处

食用羽衣甘蓝有很多好处。首先，高强度的训练会让官兵的肌肉组织出现不同程度的损伤，羽衣甘蓝富含优质蛋白质，能有效修复受损的肌肉组织。其次，羽衣甘蓝中的维生素A、维生素K能有效保护视力，强壮骨骼，降低训练时骨折的风险。再次，官兵在训练时，由于大量出汗导致体内矿物质流失，羽衣甘蓝中富含钙和铁，能预防因缺钙引起的抽筋以及因缺铁引发的贫血等，这些功效对于经常参加高强度训练的官兵来说，有利于身体的恢复和修复。