由广东省卫生健康委员会官方网站发布的“汕头牛肉丸”食品安全地方标准DBS 44/005-2024将于2025年1月6日实施。广东省卫生健康委通告显示，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》（DBS 44/005-2024）已经广东省卫生健康食品安全标准专家委员会审查通过并发布。

据悉，《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》（DBS 44/005-2024）中指出，新标准与 DBS 44/005-2016 相比，主要修改了“汕头牛肉丸”的范围，例如：修改了术语和定义；修改了技术要求中“脂肪”指标；增加“过氧化值”指标；修改了“标签、运输和贮存”中部分内容；修改了“生产加工过程的食品安全控制”中部分内容；修改了附录 A 部分内容。

根据《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》（DBS 44/005-2024）内容所示，对汕头牛肉(筋)丸的定义为指以鲜、冻分割牛肉(含或不含牛筋)为原料(牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%)，不包括牛的食用副产品(内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等)添加适量水、食用盐、淀粉及其它辅料，以汕头传统槌打或机械方式糜化，制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。

据了解，汕头市牛肉丸新标准《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》（DBS 44/005-2024）的发布与实施，对生产、销售及消费者权益保护等多个方面带来了积极影响。新标准明确规定了牛肉丸的原料要求，确保牛肉含量超过90%或牛肉与牛筋总含量达到90%以上，不仅细化了技术要求，还提高了产品生产质量。在标签标识方面，新标准完善了产品信息，增加了牛肉（筋）含量及产品类型等提示，规范了运输与贮存要求，保障了消费者权益。此外，新标准的实施提高了行业门槛，推动了行业向规范化、标准化发展，增强了品牌信誉，提升了市场竞争力，同时为汕头市市场监管部门提供了明确依据，有助于加强对产品质量的日常监管，减少食品安全隐患，保障消费者的饮食安全。