5月21日，第四期“全国餐饮职业技能竞赛技术研讨会”在武汉落下帷幕，来自全国各地的160余名餐饮业大师、名厨齐聚一堂，以湖北鹤峰葛仙米为原材料，楚菜研究院创新推出的“鹤峰葛仙米鮰鱼肚扒干鲍”和“甜豆鹤峰葛仙米”创意菜，以及葛仙米罐头和葛仙米燕窝成为业界关注的焦点。

鹤峰葛仙米形如珍珠、色似墨玉的藻类，生长于富硒土壤，走马镇生态良好，是全世界葛仙米的主要产区。它富含蛋白质、多糖和微量元素，曾是《本草纲目》中记载的“仙粮”，但因需浸泡、蒸煮才能食用，与开袋即食尚有差距。

“我们调研发现，90%的年轻人知道葛仙米有营养，但90%的人因为麻烦而放弃尝试。”硒山水公司负责人说，去年，公司组建研发团队，投入资金攻克即食技术难关，通过低温灭菌与锁鲜工艺的结合，成功将葛仙米熟化时间从几小时缩短至开罐即食，同时保留90%以上的硒元素活性，推出“葛仙米燕窝”双拼即食杯，将两种高溢价食材组合定价在30元至50元区间，既降低单一燕窝产品的消费门槛，又赋予葛仙米“轻奢养生”的新标签。数据显示，葛仙米燕窝系列产品复购率超过70%，葛仙米罐头复购率达95%。

“硒山水的实践证明，地域特色农产品升级需要完成三道命题：从土特产到标准化商品的身份转换，从低频消费到高频消费的场景重构，从地方认知到全国市场的品牌跨越。”曾有农业专家评价。

眼下，走马镇农户的采收收入实现收入翻番。据当地农业部门统计，参与葛仙米产业链的农户户均增收1.2万元，曾经的“山野奇珍”真正转化为“共富密码”。（伍洋、董晶菁、夏康森）