口感清脆，吃起来滑溜溜的像木耳，这种蔬菜被称为“木耳菜”，也叫“落葵”。木耳菜的钙含量比牛奶还高，常吃不仅有助于平稳血脂、血糖，对心血管健康、延缓衰老也有一定好处。

钙含量比牛奶高

木耳菜富含钙、铁、钾等营养物质。每100克木耳菜含有166毫克钙，比100克牛奶的钙含量还高。

📢营养小贴士：虽然牛奶钙含量不如木耳菜，但牛奶容易被消化吸收，是首选补钙食物。不过，蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要食材，如果吃的同时还能补钙，就可以让补钙途径更加多元。

有助于改善血脂

木耳菜富含膳食纤维和植物甾醇，有助于降低胆固醇吸收，帮助改善血脂。

有助于平稳血糖

木耳菜富含可溶性膳食纤维，有助于延缓碳水化合物吸收，让餐后血糖更稳定，对糖尿病人血糖管理有一定辅助作用。

对心血管健康、延缓衰老有一定好处

木耳菜富含多酚、黄酮、维生素C等抗氧化有效成分，有助于清除自由基、减轻细胞损伤，对心血管健康、延缓衰老有一定好处。

缓解冬季内火

冬季寒冷、干燥，再加上此时大家喜欢进食一些温补类食物，比如羊肉等，容易滋生内火，从而出现口干舌燥、便秘、咽喉肿痛的症状。

木耳菜主滑中、散热，利大小肠。有助于清热润燥、润肠通便、清除体内积热，从而缓解燥热等不适症状。

健脾开胃、调节脾胃

木耳菜的滑利之性可以促进肠道蠕动，从而改善冬天常见的便秘问题，还有助于健脾开胃、调节脾胃功能。

凉血解毒、防燥咳

冬天干燥，部分人群容易出现肺热燥咳以及皮肤干燥、瘙痒等症状，木耳菜凉血解毒的特点可以辅助缓解肺热引起的咳嗽，它的甘润之性也能够改善皮肤干燥状态。

木耳菜姜枣暖茶可以温中散寒、生津润燥。生姜性温、味辛，有助于温中散寒、温中止呕；红枣性温、味甘，有助于补中益气、养血安神。二者搭配有助于中和木耳菜的寒性，更适合冬季脾胃虚寒人群。

制作方法：取木耳菜20克、生姜3片、去核红枣3枚、红糖适量，加入适量清水一起煮着喝。

木耳菜搭配鸡胸肉、内酯豆腐制成的暖身三鲜羹，具有温中暖身、清热润燥、健脾和胃、润肠通便的作用。适合人群包括：

• 冬季畏寒怕冷，进食羊肉等温补食物后出现口干、便秘的人群。

• 脾胃功能虚弱、消化能力差，但又需要补充营养的中老年人群以及体质虚弱者。

• 日常久坐、肠道蠕动缓慢以及追求低脂饮食的人群。

制作方法：

• 鸡胸肉切丝，加入盐、胡椒粉、肉桂粉、料酒，腌制10分钟；

• 木耳菜焯水、过凉，切碎备用；

• 内酯豆腐切丁，用热水烫一下备用；

• 起锅烧水，放入鸡胸肉丝、木耳丝，煮2～3分钟，加入少许盐、胡椒粉、肉桂粉、水淀粉、豆腐丁，煮开后放入木耳菜碎，出锅前加少许香油即可。