近日，由贵州省商务厅主办的2024年“黔酒全球行”活动收官，多家贵州名优酒企携手“组团”出海，共同为白酒国际化注入了“贵州力量”。其中，坚守着古法酱香酿造技艺的“夜郎古”，受到了广泛关注。6月3日，多家媒体走进贵州，实地调研探访位于仁怀茅台镇的夜郎古酒业。

古法酱香，源起夜郎

当前，贵州白酒产业正逐步从规范化、规模化向高端化、品牌化、国际化迈进，是贵州走向世界和世界认识贵州的亮丽名片。面对新的市场环境和消费需求，立足自身优势、强化产区依托、讲好酱酒酿造奥秘与文化故事，成为酒企高质量发展的必由之路。

夜郎古酒业（以下简称“夜郎古”），是一家位于酱酒核心产区贵州茅台镇的综合性酿酒企业。其品牌历史可追溯至18世纪中叶，余家先祖在茅台镇创办“余家烧坊”，开锅酿酒、弘扬枸酱。余姓酿酒，百年之间，九代接力，传承革新。1998年，为表达对夜郎故地的尊崇、对夜郎文化的传承，重现夜郎枸酱的辉煌，“夜郎古”品牌自此而生。

“唐蒙夜郎取枸酱，武帝胜赞甘美之”。在赤水河岸的众多酿酒厂中，“夜郎古”因夜郎枸酱而得名，创立以来始终通过立足“古法酱香 源起夜郎”，将夜郎枸酱文化与贵州酱香酒有机结合，传承技艺、秘法厚积、匠造品质，开发出多款深受市场及行业认可的产品。

根据官网资料，夜郎古先后荣获中国酒都十大质量奖、比利时布鲁塞尔国际烈性酒金奖、中国酱酒企业十强、贵州省绿色生态优秀企业等行业殊荣。2021年，夜郎古酒业被贵州省商务厅认定为第五批“贵州老字号”企业。

匠心传承，品质卓越

文化是企业之魂，品质是企业之根。夜郎古近年来的高速成长，与其自身良好的品质密不可分。从自然地理角度看，夜郎古酒厂地处世界公认的酱香型白酒核心产区，在海拔、气候、水源、微生物群等方面都具有很大产地优势。结合得天独厚的地理环境和气候条件，夜郎古严格遵循传统“12987”酿造工艺，一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒，每个数字背后都蕴含着夜郎古对酿酒技艺的深刻理解和严谨态度。

从“端午制曲”到“重阳下沙”，在酱香酒整个酿造周期中，夜郎古顺应天时、遵循地利，将传统酿造技艺不断传承和沉淀精进。据悉，随着端午佳节的临近，夜郎古即将举办第262轮端午制曲仪式，再次开启一瓶好酱酒的酿造之旅。正是依托时间之力、大师之力、传承之力，成就了夜郎古纯正的古法酱香，彰显出夜郎古“一生酿好一坛酒”的初心使命。

在坚守古法酿造技艺的同时，夜郎古深知传承与创新的结合，是品牌持续发展的关键。近年来，夜郎古秉持着对品质的极致追求，引入现代科技手段，以实现在酿酒工艺和产品质量上的突破，同时不忘推陈出新，满足不同消费者的需求，逐步实现从仁怀名酒到全国性名酒的转变。

2022年，夜郎古融入“复星生态”，成为“融入复星、拥抱舍得”的高速发展酒企，这标志着夜郎古品牌化、全国化步伐迈出了高质量发展的关键一步，加速挺进酱酒头部阵营。融入复星生态，站定价值平台，夜郎古迎来了品质、品牌、影响力的全面提升。

文旅融合，体验升级

据夜郎古企业负责人介绍，今年夜郎古在做好酱香白酒生产的同时，正全力推进茅台厂区建设工作，并推动形成全国全覆盖、城市有重点、海外有探索的多元化市场结构，走出一条质量更高、效益更好、优势充分释放的发展新路。

值得一提的是，夜郎古酒在文旅融合方面也走在了行业前列。如今，随着白酒消费市场对酱酒风味、工艺、产区的了解不断深入，“以酒促旅，以旅兴酒”成为了满足消费者日益增长的深度体验需求的重要载体。为了呈现千年酱酒文化，夜郎古酒以夜郎古国文化和酱香型白酒传统工艺体验为核心，打造出酒旅一体化大型综合酒庄、国家3A级景区、五星级特色酒庄——夜郎古酒庄，向消费者直观地展示夜郎古从踩曲制曲到“12987”工艺中的上甑取酒以及摊晾、堆积等酱酒古法酿造工序，展现夜郎古酒“遵从古法，好酒天成”的品质密码，通过“酱香之旅”积极引领中国酱香文化的传播，让世界各地的人们感受到中国酱香的魅力。

文脉酒史交融，共酿酱香经典。夜郎古在历史中孕育，在时代中发展，成长为今天优秀的酱酒代表品牌，并在高质量发展的新征程中赓续传承，熠熠生辉。以夜郎古为代表的中国白酒将进一步提升中国白酒的品牌影响力和市场竞争力，推动行业持续繁荣与健康发展。