新华网西宁1月27日电（记者陈杰）随着春节临近，冷水鱼的市场需求持续增长。在海拔约2600米的黄河上游龙羊峡水库，水面上数个养殖网箱整齐排列，不时有鱼儿破水而出，泛起阵阵涟漪。

这是2024年10月18日拍摄的龙洋知鲜（青海）股份有限公司养殖网箱。新华社记者 张龙 摄

走进龙洋知鲜（青海）股份有限公司的养殖基地，一条条冷水鱼被自动吸鱼泵吸入水上作业平台，再随传送带进入保温箱，并不断进行覆冰降温保鲜。一条鱼，从打捞、回厂清洗，到加工、出厂、发运只需6个小时。

“目前我们的订单量大幅增长，发货量较平时增加30%左右，加工车间每天运行至深夜，全力赶制春节订单。”龙洋知鲜(青海)股份有限公司市场营销总监沃日晗告诉记者，为保障消费者能品尝到更新鲜的冷水鱼，企业提前制定每日生产计划，坚持当天捕捞加工、当天发货配送。

“从今年的销售情况来看，国内发货量靠前的是华东地区和华南地区，虹鳟鱼刺身等冰鲜类产品尤其受消费者青睐。”沃日晗说，针对市场需求，企业推出了小块独立封装的整鱼轮切礼盒，方便食用保存，销量同比去年大幅增长。

在青海，除了不断走热的冷水鱼产业，当地的特色手工酸奶同样供不应求。当地群众制作手工酸奶的历史悠久，无论哪个季节，酸奶都是青海人餐桌上必不可少的美食。

“大家统一排队，不要忘记洗手消毒。”工作日清晨，青海三江韵乳业有限公司的员工依次进入生产车间，开始操作设备对鲜牛乳进行杀菌处理。

因口感绵软、酸甜可口，青海酸奶广受各地游客好评，不少酸奶品牌依托冷链物流和电商渠道销往全国各地。青海三江韵乳业有限公司总经理姜国龙说，这段时间，我们的酸奶供不应求，全体一线员工坚守岗位、加班加点生产。

在青海省玉树藏族自治州称多县珍秦镇，牧民准备给牦牛挤奶。（资料照片） 新华社记者 张龙 摄

走进生产车间，储奶罐、搅拌杀菌机等设施设备一应俱全，员工正在各个环节有条不紊地紧密配合。姜国龙指着面前的生产线告诉记者，自从用上了这套自动化设备，企业日处理鲜牛奶可达12吨，日生产酸奶约20万瓶。

“2025年，我们计划修建新生产车间，购置新设备提高生产线产量。”姜国龙说，通过开设直营店扩展更多销售渠道，希望能够提高品牌知名度和占有率，带动更多周边奶农和农户就业增收。