近日，五个女博士联合北京大学共同在《Phytomedicine》(植物药)上发表一篇题为“Mixtures of EGCG, bamboo leaf flavonoids, and broccoli seed water extracts exhibit anti-glycation and skin-protective effects”（ EGCG、竹叶黄酮和西兰花种子水提取物的混合物具有抗糖化和皮肤保护作用）的文章，引发广泛关注。

据了解，该研究由五个女博士和北京大学王军波教授共同完成，重点对EGCG、竹叶黄酮和西兰花籽水提取物混合物（以下简称“EBB”）进行综合评价，探讨其对糖化及皮肤保护的作用，为开发新的抗衰老产品提供了新思路，也为深入了解糖化反应及其与皮肤老化的关联提供了重要的理论基础。

文章提到，皮肤老化是一个复杂的过程，包括内源性和外源性的因素。其中，内源性因素包括糖化积累、内分泌功能缺陷，外源性因素包括紫外线、吸烟等。糖化在加速皮肤衰老、引发各种并发症方面有着关键作用。AGEs是糖基化终产物，随着年龄的增大，皮肤中的AGEs的累积会因为外部因素而加速，导致皱纹产生和皮肤弹性降低。

因此，为了对抗AGEs对皮肤衰老的影响，研究人员开发了一种新的天然成分混合物EBB——EGCG，竹叶黄酮和西兰花种子水提取物，为它们在食品和化妆品行业中作为有价值的抗糖化功能成分的潜在应用提供重要的理论依据。

研究人员首先通过UHPLC-MS/MS以及HPLC对EBB进行分析，鉴定出萝卜硫素、红草苷和芥子酸等成分。在体外机制探索方面，研究人员通过建立多种糖化模型，证明了EBB能够有效减少AGEs的生成并降低RAGE蛋白的表达水平。其次，通过对糖化HaCaT细胞模型进行转录组学分析，发现EBB可以调节576个差异表达基因，这些基因在各种生物过程中富集，如慢性炎症和免疫反应，并参与调节包括TNF在内的多种信号通路。通过对显著差异表达基因进行验证和探究发现，EBB潜在的机制在于通过下调RAGE和ROS1的表达来减弱炎症免疫反应，从而减少AGEs在HaCaT中的积累，有效抑制皮肤糖化反应。

在体内功能研究方面，研究员在斑马鱼和小鼠体内模型中通过AGEs积累水平，组织学研究和各种皮肤生理参数的测量评估EBB对抗糖化和皮肤损伤的保护作用。在斑马鱼光老化和糖化模型中证实了EBB能够显著减轻AGEs的积累，在小鼠皮肤组织中也发现了EBB对于糖化损伤的缓解作用。

值得一提的是，“EGCG、竹叶黄酮和西兰花种子水提取物”的混合物就是五个女博士自研“胶原护盾”技术的核心成分——CollaShieldPro，目前已经被作为重要的专利成分添加到了五个女博士胶原蛋白肽维C饮品2.0和胶原蛋白肽EGCG2.0两款产品中。