为什么冰镇汽水格外解暑？

拧瓶盖时的“嘶嘶”声，和气泡在舌尖上爆裂的感觉，让人很难不上瘾。汽水中的气泡是从哪来的呢？

几乎所有含气饮料中的气泡，都是由于气压改变，溶解在饮料中的二氧化碳气体逸出形成的。气泡来源可分为天然和人工添加两种。

天然形成

一类是天然气泡水，因为水源地的地理结构特殊，地下岩气和天然水长期相互作用，使水中溶解了一部分二氧化碳。

另一类是起泡酒（例如香槟等），这类酒的容器经过了密封处理，酵母发酵产生的二氧化碳可充分溶解在酒液当中。

人工添加

人工添加的气泡饮料更为常见，例如可乐、苏打水、鸡尾酒等。这些饮料中的二氧化碳往往是在灌装时通过加压处理加入的。有的是在配制时使用了小苏打和柠檬酸，两者发生反应生成了二氧化碳，从而溶解在了饮料中。

一般来说，人工添加的气泡比较粗糙，形成的气泡比较大，压力释放后很容易逸出；天然的气泡往往比较细密，打开饮料后还可以持续很长一段时间，口感上也更好一些。由于天然气泡饮料的生产、灌装工艺通常要求更严格，往往也卖得更贵。

为什么喝完这么“爽”？

二氧化碳从液体中逸出时会吸热，同时人体胃部来不及吸收二氧化碳，这些气体从口中排出会额外带走一部分体内的热量，让人们觉得喝后凉爽。

冷饮会刺激口腔黏膜和舌头上丰富的冷觉感受器，向大脑传输一种快乐的感觉，相较于常温水，更能产生清凉解渴的感觉。

在较高温度下喝冷饮，可以刺激人体的副交感神经，减少自律性神经失调现象，振奋精神。

不宜大量饮用冰镇饮料

冰镇饮料温度较低，进入胃部后会使胃黏膜受到刺激，导致胃壁收缩，影响消化功能。

尤其是冰汽水，冰汽水能够产生二氧化碳气体，使饮料具有独特的口感和泡沫。但是喝了过多的冰汽水会增加胃酸的分泌，导致胃酸反流，引发胃痛、消化不良等问题。

同时许多冰镇饮料中含有较高的糖分，过度摄入糖分可能导致肥胖、糖尿病、高血压等慢性病。长期摄入冰镇饮料可能导致胃肠道功能紊乱，引发腹泻、便秘、腹胀等症状。

怎么喝冰镇汽水更健康？

夏天健康喝冰镇汽水，注意这5点：

1.适量喝

我国膳食指南建议，普通成年人每天喝水1500～1700毫升。当然，这个是推荐量，并不用恪守，可以根据自己的情况调整。比如如果是夏天，或者运动量大、流汗多，可以再多喝一些；比如北方空气干燥，也可以适当多喝点水；再比如体力劳动者或待在户外的人，渴得快、喝得多，也可以多喝。另外，如果出汗过多，要注意补充电解质，汽水只能补水而不能补充汗液里损失的电解质。

2.少量慢慢喝

冰镇汽水清凉解暑，是非常爽的事情，但不要一次性喝太多、喝太急，建议慢慢喝，少量多次地喝。冰饮料的温度一般要比胃内部温度低 20℃ 至 30℃，大量冷饮进入体内，很容易刺激胃肠道，引起血管收缩、黏膜缺血，从而减弱胃肠消化功能，导致头疼，甚至导致腹痛、腹泻、心搏骤停。

3.特殊人群不宜喝

对于老人，尤其是有心血管疾病的老人来说，喝冰水、冰饮料除了会导致胃部不适，还可能引起脑血管的痉挛，从而引发心绞痛等。因此，有心血管问题的老人，尽量不要放肆地喝冰镇汽水等冷饮。

4.高温剧烈运动后不宜喝

“喝冰水”可能是发生心源性猝死的诱因。在高温加运动的前提下，人体处于体温相对较高、心血管相对扩张的状态，此刻骤然接触过量冰水，温度瞬间下降，很可能引起急剧的胃部痉挛和心血管痉挛，诱发心源性猝死。

5.注意含糖量

如果不希望摄入糖、想控制能量，建议优先选择只加气的未调味汽水；如果实在想喝甜味的，可以选择代糖的无糖汽水。

出汗后应该怎么喝水？

除了水分，汗液还含有钠、钾、钙、镁等多种矿物质。出汗时，可以根据不同情况来补足流失的水分和电解质。

1.一小时内补水即可

汗液从汗腺分泌后，在经过汗腺导管排到身体表面的过程中，其中大部分盐分会被重新吸收，回到体内。如果稍微一出汗就大量喝运动饮料，可能导致体内盐浓度升高，导致越喝越渴。所以，一般运动量不必担心出汗会引发脱盐，运动1小时以内补水即可，此时水丢失比盐多，不用着急补盐。

2.长时间运动喝点电解质水

来源：生命时报、 科普中国、中国食品药品监管杂志