近日，黑龙江齐齐哈尔市龙江县两名男子食用酸汤子后被紧急送医，其中一人不幸离世。事件引发广泛关注。

食用酸汤子后男子不幸离世

家属发声

10月13日，黑龙江省齐齐哈尔市龙江县某村的周先生称，12日晚，他的姐夫张某及其亲戚刘某在同村邻居家吃了酸汤子，随后被紧急送医。

10月14日，周先生称，张某遗体已被火化，医院开具的证明显示其系食物中毒死亡，与张某一同食用酸汤子的刘某仍在抢救。

14日，龙江县公安局景星派出所工作人员表示，此前接到报警后，民警已介入调查。该工作人员称，目前当地卫健部门已介入调查，警方正全力配合，具体结果以官方通报为准。

到底什么是“酸汤子”？

酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此叫“酸汤子”。比起面条而言，它的风味更特别，堪称“东北螺蛳粉”。

据报道，2020年10月，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭食用酸汤子引发中毒，致9人死亡。经当地警方调查得知，该“酸汤子”食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。

根据黑龙江省卫生健康委食品处发布的消息，经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

米酵菌酸毒性很强

1毫克即可致命

米酵菌酸毒性很强，1毫克即可致命，并且没有能够解毒的解药，中毒后的死亡率极高，可达40%以上。

关键是，被它污染的食物无色无味，不好辨认。米酵菌酸不仅不怕烹煮，耐热性还极强，即便是高温高压都不能将它分解。

米酵菌酸毒素进入人体后，潜伏期一般为30分钟至12小时。它会攻击人的肝、肾、心、脑等重要器官。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。症状重的人会出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。

哪些食物易被米酵菌酸“盯”上？

经长时间发酵或浸发的食品，当放置在高温潮湿环境下最易滋生米酵菌酸，包括：

• 谷类发酵制品

发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。

• 变质食用菌

过久泡发的银耳、黑木耳等。

• 薯类制品

马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

如何预防米酵菌酸中毒？

• 食用发酵米面类食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。

• 食用时应注意卫生，避免交叉污染。

• 制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。

来源：央广网综合央视新闻、国家应急广播、农视网、极目新闻等