从远洋捕捞到人工养殖

科技创新让深海美味触手可及

国产金枪鱼努力“游向”百姓餐桌

“中国农民丰收节”到来之际

在海南省陵水黎族自治县

我国首个金枪鱼海上养殖示范基地传来喜讯

4000多条黄鳍金枪鱼历经30多个月精心培育

部分个体已超过50公斤，体长超1米

“不食金枪，不知海味”

黄鳍金枪鱼肉质紧实有弹性

独特的风味和较高的营养价值

创造出旺盛的市场需求

但长期以来

黄鳍金枪鱼消费依赖海洋捕捞

过度开发风险日益凸显

人工养殖则较少受到环境、气候、季节影响

更好地满足市场需求

南海是黄鳍金枪鱼洄游的重要区域

这里有丰富的种群资源

海南陵水拥有热带气候和优良水质

是探索可持续养殖模式的最佳试验场

养好这些鱼并不容易

它需要保持一定游速

使水流不断经过鳃部

从而获得氧气

停止游动会因缺氧死亡

表皮组织薄且脆弱

一旦受损会有生命危险

环境变化容易引发应激反应

进一步加剧了养殖难度

八年来持续科研攻关

中国水产科学研究院南海水产研究所

开展一系列研究和试验

从诱捕、转运到室内“安家”

从陆基养殖到深海网箱

科研团队实现多项技术突破

环境与营养调控、疾病防控、人工产卵与孵化……

构建了黄鳍金枪鱼人工养殖技术体系及配套工艺

“第一口鲜”进入市场

养殖的黄鳍金枪鱼好吃吗？

从深海觅食“饱一顿饥一顿”

到网箱养殖“餐餐不愁”“科学进食”

黄鳍金枪鱼脂肪含量提高、分布均匀

口感和品质更加稳定

此前，捕捞的野生黄鳍金枪鱼离水后要立即处理

宰杀、放血、排酸并速冻保存

尽量避免长时间运输影响品质

如今从网箱快速“游向”餐桌

锁鲜效果更佳

它们能否成为餐桌常客？

养殖的黄鳍金枪鱼除了部分上市销售

那些体质好、长得快的“佼佼者”

承担着更重要的任务

它们被当作亲鱼精心培育

科研团队聚焦突破全人工繁育目标

持续研究它们的繁殖规律

争取早日实现苗种自给自足

同时不断完善养殖技术

推动养殖规模化发展

记者：罗江、郭程、许雨深

视频：黎多江