随着农历春节的脚步日益临近，茶饮消费市场逐渐升温，即将迎来新一轮的高峰。然而，近日某测评博主的一则视频，却让“冰勃朗”这一基底乳添加剂陷入舆论漩涡，同时也引发了人们对植脂末的广泛关注和热议。

“不健康”标签的由来

在此次风波中，冰勃朗被误认与植脂末成分相似，但冰勃朗生产厂家浙江圣吗哪乳业有限公司明确表示，冰勃朗和植脂末的原料本质上有明显差别。植脂末配料前三位通常是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉，而冰勃朗配料前三位则是饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳）。国际检测机构SGS的检测数据也显示，冰勃朗反式脂肪酸为0（未检出），且其遵循基底乳执行标准《GB/T 21732-2008 含乳饮料》。从健康角度评估，两者完全不是同一类原料。

植脂末，即“植物油脂的粉末”，其本身可以由多种植物油制成，并且能够提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等四大营养素。然而，传统工艺下，为保证产品的稳定性能，生产植脂末常使用氢化植物油作为原料。而植物油脂在部分氢化的过程中容易产生大量反式脂肪酸，这些反式脂肪酸不易被人体代谢，在体内长期累积会对人体产生多种危害，如引起血脂增高、导致肥胖、增加糖尿病风险等。因此，植脂末一度被贴上了“不健康”的标签。

随着科学技术的进步，“0反式脂肪酸”的植脂末早已应用于生产，并逐渐成为植脂末行业的主流产品。江南大学食品学院教授王兴国在接受央广网记者采访时表示：“从植脂末行业层面看，不用部分氢化油脂，做到零反式脂肪酸已经是非常普遍的情况了。我们曾经收集了市场上几乎所有的植脂末产品，分析结果基本没发现有使用部分氢化油脂的现象。因此，将植脂末与反式脂肪酸划等号，是不符合植脂末产业现状的。”

平衡膳食，合理摄入是关键

对于消费者担忧是否能真正做到“0反式脂肪酸”，国标也给出了明确的规定。根据国标规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量。这意味着，若包装上没标“反式脂肪酸”，就代表该产品没有含人造反式脂肪酸的风险。

业内人士认为，与其他食品一样，摄入过多的植脂末也会造成人体代谢负担，因此平衡膳食、合理摄入是关键。通常情况下，不过量饮用含植脂末的饮品对身体健康不会产生影响。科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯指出，无论哪种添加剂，只要是按照GB2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的适用范围和用量来操作，都是安全的。

在消费者愈发注重健康、认真研究配料表的趋势下，未来植脂末产品的稳定性和营养指标等要求将持续提升。提高产品品质、加大品牌培育成为业内共识，而含有反式脂肪酸的植脂末产品将逐渐被市场所淘汰。对于消费者而言，在选择茶饮或其他食品时，应仔细查看配料表，理性看待食品添加剂，不要盲目跟风或过度恐慌。同时，也期待企业、协会、媒体等各方能够秉持科学、严谨、理性的态度，加强信息共享与科普互动，共同推动食品行业的健康发展，让消费者能够更加放心地享受美食。

业内认为，此次冰勃朗与植脂末的风波，不仅让消费者对这两种产品有了更清晰的认识，也为整个食品行业敲响了警钟。在追求经济效益的同时，企业必须更加注重产品的质量和安全，积极响应国家政策和市场需求，不断进行技术创新和产品升级，以适应日益变化的消费市场。而消费者也应增强自身的食品安全意识，学会正确辨别和选择健康的食品，共同营造一个健康、安全的食品消费环境。（陈十一）