“烟台苹果莱阳梨”，在民间已口口相传多年。莱阳梨种植历史悠久，是山东烟台一张亮丽的城市名片。莱阳被誉为“中国梨乡”，“山东莱阳古梨树群系统”也于2021年被评定为第六批中国重要农业文化遗产。

在胶东半岛烟台境地的莱阳域内，有一方叫作“五龙河”的土地，油沙地淤积成片，土壤富含腐殖质，土质松散通透，光反射强，光合作用充分，沙土升温急、散热快、昼夜温差大。莱阳梨生长在其中，加快了梨果糖分积累，这里产的莱阳梨果大质优，汁多味甜。

掐花萼，是莱阳梨农独创并沿用上百年的技艺，果顶的“伤疤”是莱阳梨独有的外观特征。最初，梨农为预防梨实蜂蛀蚀将梨顶的花萼去掉，发现去萼后梨果顶端凹陷、果肩膨大，果肉更为饱腴，品质更为脆嫩。此后，“掐花萼”便流传至今，成就了莱阳梨“铜头铁把虎皮纹”的典型特征，这也是莱阳人民勤劳智慧的结晶。

《本草纲目》记载，“梨者，利也。润肺凉心，消痰降火”。北京门头沟京白梨，安徽砀山酥梨，河北泊头鸭梨，新疆库尔勒香梨……梨之种种，各有特色。就外观来讲，莱阳梨表皮粗糙，遍布褐斑，与其它梨种相比不占优势，但其除了个大味美、营养丰富，还颇具药用价值，不仅能止咳润肺、化痰理气，还能治疗伤风感冒引起的咳嗽多痰和慢性气管炎。

说到莱阳梨，不得不说莱阳梨花。莱阳梨是鲜有的先开花，后长叶；开花时意气风发，心无旁骛，长叶时鼓足劲，后来居上。三月里，当胶东半岛春潮涌动，春风荡漾，莱阳梨花便漫山遍野地开放了，吸引着远远近近一批又一批的游客。莱阳梨，梨大花也大，梨香花更美，更具“玉作精神雪作肤”的嫣然美貌。

近几年，莱阳正按照“一产提质效、二产创品牌、三产延链条”的发展思路，不断壮大梨汁、梨膏、梨脯、梨干、烤梨、梨酒等传统产品，创新开发梨糕点、梨主题预制菜，加大莱阳梨药用价值的研究开发，拓展医疗保健领域应用，累计开发系列产品百余种。如今，山东莱阳已成为国内梨产业集聚程度最高的区域之一。