新华网北京3月14日电（任禹西） 在健康理念深入人心的当下，中国消费者对健康可持续饮食的关注度持续攀升，支出比例也逐年增长。作为连接生产者与消费者的关键环节，中国数字零售正凭借自身独特优势，为健康可持续膳食转型注入强劲动力。

日前，在重庆举办的中国超市采购年会上，中国连锁经营协会携手世界资源研究所，正式对外发布了《中国数字零售促进健康可持续膳食转型研究报告》（以下简称《报告》）。

中国数字零售高速发展

《报告》指出，中国数字零售正经历前所未有的高速发展，无论是在规模还是创新方面均处于全球领先水平。2023年，中国仍居全球第一大零售电商市场，规模达到约2.9万亿美元，超过全球电商市场的45%（数据来源：eMarket）。这一前所未有的增长主要得益于移动支付的快速普及、消费者对线上购物的高度接受、强大的数字基础设施，国家政策的支持以及新兴模式的创新。

中国的数字零售在全链路中广泛使用数据和技术，通过数字零售合法获取的数据，可以深入了解消费者偏好、饮食习惯及健康趋势。企业可以合法利用这些数据来优化产品供应，预测市场变化，并主动响应健康和可持续食品需求。

重塑消费者行为 促进健康可持续膳食转型

《报告》表明，通过深入应用大数据、人工智能（AI）和区块链等数字化技术，数字零售能够提供有针对性且可扩展的干预措施。这一过程与WRI（世界资源研究所）提出的“6P”干预策略（政策、产品、展示、陈列、促销、人员）紧密结合，通过在政策引导、产品创新、展示优化、陈列布局、营销策略以及人员培训等各个环节共同发力，实现全方位的膳食转型。

产品方面，通过改良成分或优化加工工艺，增加健康和可持续膳食的选择。数字零售可以精准捕捉消费者需求，识别市场上受欢迎的产品，并为健康和可持续膳食的创新提供及时反馈。

展示方面，通过重新设计标签、数字标签或页面更详细地介绍单个产品的健康可持续价值。数字标签或页面可以利用图片、音频、视频以及互动等多种形式，全面展示健康和可持续膳食的信息，如营养成分、生产过程、品牌故事以及其健康和可持续价值。

陈列方面，通过优化产品陈列和提升可见度来增加健康和可持续膳食的选择。数字平台能够通过消费者数据实现个性化推荐，精准推送符合消费者偏好的健康和可持续膳食产品。

促销和营销方面，通过市场营销和定价策略来推广健康和可持续膳食。数字零售能够实现全渠道整合营销，利用线上线下同步的信息流来激励消费者选择健康和可持续的膳食选项。

人员方面，通过销售人员、服务人员、专家及意见领袖的影响力来推动健康和可持续膳食的普及。数字零售可以覆盖并赋能更广泛的人员群体，提升其在健康和可持续膳食推广中的作用。

政策方面，政府和行业合作建立支持性的监管环境，包括制定营养信息标签规范、提供健康和可持续膳食的补贴、规定强制性碳足迹标签，以及激励数字平台推广健康和可持续饮食。

中国在数字零售领域的领先地位为重新塑造消费者行为、推动健康和可持续膳食转型提供了独特的机会。通过利用先进的数据能力并应用综合的“6P”方法，数字零售可以在实现这一转型中发挥关键作用。这一模型的成功实施不仅与中国的政策目标一致，也为全球如何利用数字平台推动膳食领域的正面社会和环境成果提供了经验。

促进健康可持续膳食的产品及渠道策略

在推动健康可持续膳食转型的过程中，数字零售以其数据驱动的精确洞察、全链路整合的能力以及与消费者深度互动的创新手段，展现出强大的推动力。这不仅使数字零售成为当前转型的重要引擎，也预示着它将在未来重塑全球膳食生态中继续发挥关键作用。《报告》从产品、渠道方面给出了促进健康可持续膳食的几点建议。

从产品角度出发，一是可以严格加强食品质量安全保障。提供更多的安全产品，提升消费者对“真正安全”的正确认识，用专业易懂的科学知识扭转“安全认识误区”。

二是，关注小众需求，如“乳糖不耐受等过敏”、“低聚糖”、“减油增豆加奶”、“低嘌呤”等，目前市场上这方面的产品存在潜在市场机会。

三是，引导对蛋白质的多样性需求。除肉类、蛋类和奶制品之外，强化豆类和菌类蛋白的价值宣传，鼓励消费者将其更多纳入日常膳食，有助于实现蛋白质摄入的多样化，降低对动物性蛋白质的过度依赖。

四是，满足食物多样性的需求。消费者对食物多样性的需求日益增加，现有的健康食品选择虽然丰富，但往往需要额外的时间和精力去挑选和准备，难以满足快节奏生活中的需求，便捷性不足成为主要障碍。加大供应满足食物多样性搭配的产品，让消费者轻松容易选购。

从渠道角度出发，企业可以建立实体店内营销试点，深化实体店内营销，深度利用实体零售商的店内营销资源，在消费者购买决策的关键时刻传递健康可持续膳食的价值，起到教育引导作用；注重线上线下协同，充分利用线上线下协同，借助直播等数字化手段，提供丰富的内容，增强消费者的参与感和认同感，推动健康膳食理念的传播。邀请营养师与医生进行专业引导，通过与营养师和医生合作，利用社交媒体、直播、健康讲座等渠道，为消费者提供科学的饮食建议和个性化健康指导。