新华网北京12月22日电（郭良 任禹西）数字化是当下任何品牌、企业都无法逃避的话题。随着经济社会的发展，消费者行为模式和消费方式都受到了数字化的巨大影响。

近日，2023中国零售领袖峰会在上海召开，各零售领军企业负责人汇集于此，直面挑战、共同交流和探讨如何“跨周期 聚共识 再出发”。麦当劳中国首席影响官顾磊在接受新华网专访时表示：“对于企业来说，能跟上这个趋势才能与消费者对话和互动。对于餐饮来说，这是非常重要的一点。与此同时，数字化也催生了顺应时代发展的管理、营销方式，是企业业绩增长的新的驱动力。”

麦当劳中国首席影响官顾磊接受新华网采访

麦当劳很早就看到了这一趋势，并建立了100%本土化的数据和IT团队，在南京成立了IT战略研发中心，加强内部研发和能力建设，让数字化成为业务发展的新的驱动力。麦当劳中国的数字化平台能够无缝连接和满足消费者的消费新需求和新变化，给消费者带来一些新的消费旅程的满足。

在产品生产方面，麦当劳建立了数字化食品安全体系DFS系统（Digital Safety System）。该系统可以对异常数据进行预警，对有效信息进行汇总和分析，让餐厅管理层随时在线追踪食品安全的执行情况。“在国家颁布了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》之后，我们凭借已有的基础第一时间响应，第一时间落实要求。”同时，数字化还可以赋能端到端的供应链，打破工厂物流和餐厅之间的“围墙”，协同生产与供应计划，全程追溯产品来源，提高供应链的资源利用。

从企业管理层面来看，数字化是帮助公司加强餐厅管理、提高运营的重要抓手。借助数字化简化、优化流程能够提高餐厅运营效率。顾磊介绍，麦当劳已经应用了人工智能驱动的数字化产品RGM BOSS。该产品能够帮助所有麦当劳的餐厅门店管理库存、把控进货流程、优化人事安排等，大大提高了管理效率。“这些工作在以前都是很复杂、很让人头疼的，但现在就非常轻松、简单。比如以前库房盘存要一箱箱地去点，费时费力，现在麦当劳员工只要用移动终端一扫，就能通过电子标签和二维码在15分钟内完成盘库工作。现在员工能够从这些复杂的工作中解放出来，有更多精力和时间去服务客户。因为麦当劳是强调QSC&V的价值理念，我们始终还是要将产品品质和服务质量作为重中之重。”

节能减碳也是企业管理中的重要一环。以用电量为例，RGM BOSS的数字化系统“能耗管家”可以精准分析和优化餐厅用电量，麦当劳每年能够省下约600万度电，相当于5000个家庭的年用电量。

在营销和服务方面，麦当劳APP、小程序等平台背后是强大的数据能力，目前麦当劳90%的订单来自数字化点餐渠道。“当数据积累沉淀下来，我们能更有效地为消费者提供服务，还能产生良性互动。同时，数字化还给了我们自由的能力，公司可以开发、规划不同的商圈。比如麦乐送服务的商圈化会更精准，配送等服务也更及时、更准确。”

有人认为，数字化对餐饮企业来说是投入，而不是收益。在顾磊看来，数字化需要投资，这是毋庸置疑的，但是从长期来看，企业一定会从中获得收益，而且是长期效益。

“初期的投入是很大的，不仅是设备和技术的投入，还有组织管理的投入，要对所有员工的培训。工作方式的变革需要引导他们接受和适应，这是非常不容易的。那麦当劳为什么还要数字化转型呢？首先，现在整个趋势就引导着我们数字化转型，如果不这么做，将来可能会失去竞争力。其次，数字化转型成功以后，可以持久地帮助企业降本增效，最重要的是数字化能够提升包括消费者、企业员工在内的获得感、幸福感。”

事实的确如此，据介绍，麦当劳中国线上注册会员超过2.6亿，数字化订单生意超过了90%，外送订单超过35%，APP自上线以来累计下载量超过1亿次并在应用商店常年保持4.9分，同时，用自研的IT和运营系统实现AI智能路线规划，商圈规划，精准满足供给需求，达到让消费者30分钟能拿到自己的产品。这些成就都离不开数字化赋能。

最后，顾磊还是回到了麦当劳的企业理念上来，她表示，“质量、服务、清洁、物超所值”这是麦当劳始终坚持的经营理念。麦当劳从开始到现在，始终都致力于成为消费者最喜爱、最信赖的品牌，有了数字化加持，美味优价的食物和贴心的服务可以随时随地触达消费者。