12月19-20日，第十届中国餐饮创新大会在上海成功举办。大会期间，中国现炒联盟正式成立并举办首届成员会议，围绕如何让“消费者吃得更好”，大会通过产业消费经济趋势、现炒的定义和标准、包括全自动净菜新模式、质价比现炒机器人模式、现炒智能化、现炒出海等话题，及联盟目标、任务和未来发展方向进行深入探讨交流。

本次会议全国工商联原专职副主席、泉州民营经济研究院名誉院长庄聪生，全国政协常委、提案委员会委员、国家统计局原副局长贾楠，北京工商大学中国养老金融学院院长刘云龙出席会议并寄语。乡村基集团董事长李红，橡鹿科技联合创始人、董事长杨建成，兰湘子联合创始人陈波，李锦记餐饮市场总经理汤志斌，橡鹿科技副总裁付帅等联盟发起人以及成员单位代表参加成立仪式和首届成员会议。

中国现炒联盟就如何让消费者吃得更好，如何能通过更多样化、个性化的模式让餐饮企业活得更好的解决方案进行了探讨，就“现炒”标准进行了商议。联盟认为，新的标准考虑新鲜度和即时性、烹饪过程的可见性、食材的处理、烹饪技术的展示、食品安全和卫生标准、无添加防腐剂和消费者知情权等多个维度。联盟也认为，联盟成员应该为消费者提供新鲜、健康、可信赖的餐饮服务而努力，同时也推动餐饮业向更高质量、更精细化的方向发展。

目前，已有乡村基、兰湘子、广顺兴、南城香、素满香、米村拌饭、李锦记等300+现炒品牌相继加入中国现炒联盟，现炒产业链上的供应链企业、AI炒菜机器人研发制造企业等相关力量也同样踊跃参与。中国现炒联盟继续向更多现炒品牌和供应链企业开放申请。

全国政协常委、提案委员会委员、国家统计局原副局长贾楠对中国现炒联盟的成立和发展寄予厚望。她表示，现炒这一概念，既符合百姓需求，更符合时代要求。新时代新征程，提升人民幸福感是我们推动各项事业前行的动力。今天，在座众多百姓身边的“厨房”掌门人能够因支持现炒而走到一起，让我欣慰之余，对未来也满怀期待。希望不仅在净菜、炒制环节为大家保证新鲜现炒，更应该在原材料包括土壤和种植的过程就把健康考虑进去，希望大家精耕细作美食事业，用有诚意的美味，助力健康中国事业。也期待人工智能带来的全新智能烹饪解决方案，能够有效解决居民特别是老年人饮食不合理、不均衡等问题，让科技的力量惠及每一个热爱生活、追求健康的家庭，为大家提供科学指导，助力“健康中国”战略的全面实施。

全国工商联原专职副主席、泉州民营经济研究院名誉院长庄聪生指出，中国现炒联盟推动的鲜食现炒是技术所能、人民所需、国家所盼的一件大事。从餐饮企业高质量发展、高质量履行社会责任的角度看，意义重大。还提应该通过传播提升消费者健康营养意识，与监管领域、行业自律组织多方联动形成行业标准，运用媒体力量引发大家对优秀的、坚持鲜食现炒的餐饮企业及其产业链关注和支持等建议。

中国现炒联盟发起人、乡村基集团董事长李红说，评价现炒或者优秀餐饮企业的标准主要有两点：一是顾客会不会带孩子来吃，二是员工会不会带家人来吃。她认为，现炒讲究食材新鲜、切配规范、火候掌握、调味精准，时间控制，具有口感和风味独特、营养丰富、个性化定制、视觉体验佳的特点，现炒在新鲜度、口感风味、营养成分和制作时间上更具优势。坚持和推广现炒，不仅有利于满足消费者的餐饮需求，提升餐厅竞争力，还能够传承中华饮食文化，让更多的人了解和喜爱中国。

中国现炒联盟发起人，橡鹿科技联合创始人、董事长杨建成指出，成立现炒联盟，是要让老百姓吃得更好，让坚守现炒的人被筛选，让坚守现炒品牌的社会价值被充分凸显！第一，希望消费者受益，让消费者分辨出什么是新鲜现炒、什么样的餐饮有品质、有营养。第二，人们有新鲜现炒也有方便便捷的需求，二者都有其适合的场景，我们应规范其食品健康、使用场景和食用标识，大家在不同定位和领域以及不同场景服务好消费者。第三，联盟是开放的，所有人可参加，但认证是高标准的，且令人信服。我们希望从品牌方到食材供应方到从业人员都自发维护高标准体系，避免劣币驱逐良币。他表示，希望通过联盟力量赋能，专注和坚持在现场烹饪、现炒现制，让现炒企业的获得价值认可。

在会议下半场，宝盛控股集团、厨宝科技总经理沈卫国分享了《中餐现炒全产业链智能化新模式》。他表示，引用全自动的净菜工厂体系，借鉴全球最新科技的净菜保鲜技术对推动现炒标准化的事业有着重要的意义。李锦记餐饮市场总经理汤志斌分享了《从中国到海外，共筑现炒中餐全球影响力》的实践经验，他希望带着餐饮供应链优秀的现炒解决方案，推动中国走向世界。会议上联盟成员企业代表就如何通过质价比现炒模式进行了深度的交流和沟通。