视频制作：王慰
新华网北京12月30日电（记者 曹滢）帕亮村，是云南南部边陲的一个小村庄，距离最近的县城孟连有二十多公里。这里是北纬22度的山地，海拔约1400米，咖啡栽种在梯田上。秋天，漫山遍野的咖啡树结出果实，果子颜色从稚嫩的绿逐渐转为馥郁的红，像一簇簇宝石镶嵌在绿叶中。
42岁的金涛在这里种咖啡、制咖啡，经营着一家叫做“桥安”的咖啡庄园。金涛是哈尼族，老家在云南省普洱市墨江哈尼族自治县。16岁时他来到孟连县勐马镇帕亮村生活，当过道班工人和货车司机。
二十年前，村里修通公路。过去这里的主要经济作物只有茶，随着信息通达，有人开始种小粒咖啡。金涛觉得种咖啡比开货车稳定多了，于是承包了几百亩荒山坡地，也跟着种起来。
云南是中国最大的咖啡产区，种植小粒咖啡已有百年历史。普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县地处南亚热带季风气候，纬度低、海拔高，日超充足，自然条件十分适合咖啡生长。孟连县自1988年开始产业化、规模化种植咖啡，很快成为全国小粒咖啡重点产业基地之一。
金涛人缘好，又踏实勤快，几年下来就颇有规模了。他自己家种了600多亩，后来发起合作社，拉村里300多户人家入社，把种植面积扩大到5000多亩。
近几年，孟连把标准化、精品化、庄园化、多样化作为发展重点，推进中低产咖啡园改造、咖啡厂改扩建工程和农文旅融合发展。
金涛引进了新品种，带着社员们对部分土地进行中低产改造和标准化种植示范。经过精耕细作，亩产咖啡鲜果增加了300多公斤，精品率也提高了，亩产值增加了1000多元。
一棵咖啡苗种下，3年才能结果。“过去靠天吃饭，不懂管护，不结果的树只能砍掉。”金涛说，“现在种咖啡，就像照顾小孩一样精心。”
冻干、冷萃、挂耳……近几年，国内咖啡市场迅猛发展，咖啡产品愈加丰富。相较于生豆，精深加工产品的利润率能翻几番。2022年，在政策支持下，金涛对咖啡加工厂的工业化流水线进行改造升级。
在桥安的加工厂里，采下的鲜果被投放到一个巨大的“漏斗”中，自动完成色选分级；去除果皮果肉，经水洗后，生豆收集到一起，进入烘干机烘干。这是一套完整的鲜果初加工生产线，年产能可达1万吨以上。
以前咖啡加工产生的废水多，隔着老远都能闻到刺鼻的气味。生产线改造升级后，每加工一吨咖啡鲜果，用水量从原来的5吨减少到50公斤，同比减少99%。
“虽然买设备花了不少钱，但很值。”金涛说，“机器加工降低了人工成本，生豆品质更稳定。我们的咖啡豆精品率从不到30%提升到75%左右，效益翻了一番多。”
2023年至2024年产季，桥安咖啡庄园收获了6000多吨咖啡豆，平均亩产提升40%。桥安咖啡带动了1396户农户，户均收入6至10万元以上，大大改善了当地群众的生产和生活条件。雀巢、蜜雪冰城、Manner等大客户在桥安都有稳定的采购量，新晋咖啡品牌和采购商纷纷递来“橄榄枝”，桥安的豆子根本不愁卖。
孟连现在咖啡种植面积11万多亩，年产量1.1万吨，精品率达到62%，连续3年保持云南省第一，精品咖啡产业发展初见成效。今年全县预计产量达到1.25万吨，可实现咖啡全产业链产值13亿元以上。
桥安咖啡庄园里修建了观光栈道、露台咖啡厅和民宿客栈。在绿树掩映的咖啡厅里，金涛的妻子娜儿端上了一杯自创的牛油果咖啡奶昔。
曾经以茶为单一支柱产业的孟连，现在除了种咖啡，还是中国最大的牛油果产地。在枝头自然成熟的牛油果搅拌成冰淇淋状，淋上水洗咖啡豆析出的浓缩咖啡液，顶端再浇上一小勺淡金色的咖啡花蜂蜜。这真是全世界独一无二的味道。
设计：樊珊珊
相关阅读：
