来自茶马古道的云南咖啡正走出国门，香飘世界。

以日本消费市场为例，无论是在热门商圈的咖啡店还是人潮涌动的咖啡展会，都能见到我国云南咖啡的身影，质优味醇的云南咖啡正成为日本消费者的新选择。

云南省普洱市，一个以茶闻名的城市，如今已成为“中国咖啡之都”。作为云南咖啡的主要产区，普洱市的咖啡产量占全省总产量的四成以上。普洱市宁洱哈尼族彝族自治县（以下简称“宁洱县”）则是云南普洱小粒咖啡的主要产地之一。

近期，《证券日报》记者对宁洱县咖啡种植产业展开深入调查，采访了宁洱县咖啡产业管理部门、咖啡厂、种植园相关人士以及当地农户，感知当地咖啡产业的坎坷与成长。岁月斑斓的茶马古道，如今被咖啡涂抹上了现代色彩。

记者在采访中了解到，云南咖啡产业的高质量发展是一项系统性工程，涵盖种植、加工、市场拓展、品牌建设等方方面面，承载着时代使命。当下，在咖啡产业高质量发展过程中，尤其在国际咖啡价格波动剧烈的形势下，金融赋能咖啡产业的需求愈发迫切，产业链对于期货工具的呼声也日益高涨，期货对冲价格风险、增强中国咖啡产业定价权的功能值得期待。

小县城走出大产业

宁洱县的咖啡产业发展史，也是当地咖啡豆从“土特产”变成“金豆子”的价值跃迁过程。

作为世界三大饮料之一，咖啡深受海内外消费者喜爱，随着价格水涨船高，咖啡也成为撬动经济发展的“黑色金子”。云南是中国国产咖啡的最主要产地，宁洱县为主要产业区之一，这里地处云贵高原南缘，拥有典型的亚热带季风气候，四季温暖湿润、雨量充沛、阳光充足，为咖啡树的生长提供了理想的环境。同时，山地地形使得这里的咖啡种植园多分布在海拔适宜、坡度适中的山坡上，更有利于咖啡树接受充足的光照，从而产出品质上乘的咖啡豆。

“宁洱县历史悠久，早在200年前便兴茶业、开矿山、通贸易，是西南地区的商贸重地。咖啡种植开始于30年前，由于种植条件得天独厚，孕育了口味独特的小粒咖啡。”宁洱县茶叶和特色生物产业发展中心主任胡严告诉《证券日报》记者，由此，“左手咖啡、右手茶”的生活方式走进这里，并持续滋养着融入“绿色食品牌”战略的宁洱大地。

如今，咖啡产业已成为宁洱县主要产业之一。在长期发展中，当地咖啡产业在助力农民增收致富、推动脱贫攻坚方面发挥着显著作用。

“经国际咖啡组织（ICO）、雀巢公司和国内机构的品评及化验，普洱咖啡以独特风味被赞誉为‘质量最好的咖啡’之一。”胡严表示，截至目前，全县咖啡种植面积超过10万亩，为农民增收、发展城乡经济作出了积极贡献。据介绍，2018年，宁洱县成为云南省首批脱贫县之一，茶叶、咖啡产业发挥了巨大作用。

宁洱县咖啡产业发展并非一路坦途，也经历过黯淡岁月，但得益于当地财政的坚定支持，挺过了最困难的时期。

陈俊杰是一位拥有30多年咖啡种植经验的农户，他在宁洱县老鹰岩村承包了占地600多亩的咖啡种植园。陈俊杰向记者讲述了早期种植时的艰难经历：“1999年的时候，当地咖啡豆价格最低跌到每公斤5元，而成本价在每公斤8元左右。”说到这里，他仍心有余悸：“那年咖啡树还遭遇了霜冻等严重气候问题，受灾严重，大面积减产，当地产量下降了80%左右，仅一家种植园亏损就多达几十万元。”

“上世纪90年代的几十万元，对于咖啡农户来说是无法承担的，最后还是靠政府补贴才弥补部分损失。当时如果不是财政支持，本地咖啡产业很难存活。”他感慨地说。

如今的咖啡产业则正在宁洱县茁壮成长。在当地2025年《政府工作报告》中，咖啡占据重要位置，“壮大实体育龙头，以更优方式构建产业体系”被列为工作任务之首，其中提到：成立咖啡产业联合会，推广种植瑰夏、波旁等优良品种咖啡3000亩以上，建设咖啡标准示范园1000亩，改造中低产咖啡园1万亩，新增咖啡精深加工生产线2条。从工作部署中可以看出，宁洱县推动咖啡产业向更高质量发展的决心。

记者注意到，不仅是宁洱县重视咖啡产业，咖啡在云南省2025年《政府工作报告》中也拥有一席之地，其中特意在“产业强省加快推进”相关表述中提及，2024年，茶叶、鲜切花、核桃、咖啡、橡胶等种植面积和产量稳居全国第一位。

在当地政府高度重视、财政政策靠前发力的背景下，宁洱县咖啡产业通过立足本土优势、提升咖啡品质、拓展销售渠道等方式，搭上咖啡消费热的快车，逐步成为具有国际影响力的咖啡产业重地。

一个个“小县城”砥砺耕耘，凝聚了一批具有国际市场竞争力的本土产业集群，提质增效，协同发展，共同打造出云南咖啡的金字招牌。

尚缺乏“价格稳定器”

近年来，我国咖啡市场供需关系发生变化，需求日益旺盛，供给愈加不足，导致我国咖啡市场依赖进口，容易受到国际环境变化的影响。

“从供需关系上看，国内咖啡需求旺盛，呈现持续增长趋势。但国产咖啡豆的产量难以满足国内消费市场的扩张需求。”胡严表示，近十年中国咖啡豆产量相对平稳，但进口量近五年却保持20%的增长。

“预计今年咖啡生豆产量约为10万吨，但也仅能满足我国市场需求的三分之一，其余缺口均需从国外进口。”云南咖啡厂有限公司副总经理张继伟向《证券日报》记者表示，与之相对应的是，中国咖啡市场需求端近5年来呈现爆发式增长，年复合增长率达15%左右，消费者数量已突破3亿人，年轻群体成为消费主力。

这也给云南咖啡进一步提升产能提供了更大空间。一方面，我国咖啡消费热情高涨，市场需求量大，空间广阔；另一方面，未来随着云南咖啡产量增长，相应地，也能降低对进口的依赖，有利于防范国际市场风险。

事实上，鉴于我国咖啡产业依赖进口的现状，国际咖啡豆价格的大幅波动更易传导至国内咖啡豆价格，这种价格波动风险正在制约我国咖啡产业的稳健发展。

当前，作为全球最大的咖啡生产国，巴西咖啡豆产量和出口量在全球市场上占据举足轻重的地位。然而，天气干旱对巴西咖啡产业构成了严重威胁，影响了咖啡豆产量、质量。在此形势下，国际咖啡豆价格也出现大幅波动。公开数据显示，美国洲际交易所（ICE）美国咖啡期货价格去年2月份始终在200美分/磅关口低位震荡，到了今年2月底创下430美分/磅的历史高点，近一年涨幅超过110%；不过，自此之后，该咖啡期货价格维持下行态势，本月初一度下跌至324美分/磅阶段性低点。

受此影响，国内咖啡豆价格波动明显，风险上升。事实上，价格稳定性差正是制约咖啡产业发展的主要因素之一，而更深层次的原因则是中国咖啡在国际市场定价权的相对缺失。

“在中国咖啡消费需求大幅提升下，产量远不能满足消费，需要依靠大量的进口来填补缺口。”咖啡金融网创始人陶健补充说，现阶段，咖啡产业呈现存量业务转型升级和增量业务提升的双重难题，但从全产业链发展来看，均面临价格波动等风险。

“虽然近两年咖啡豆价格有所走高，但这种高企局面不会一直持续，一旦下跌，最终风险仍然由种植户来承担。”陈俊杰向记者坦言，其实咖啡豆价格风险由来已久。老鹰岩村开始尝试大面积种植咖啡时，便受国际市场价格波动影响，早期咖啡产业投入和产出不成正比。

“近两年，由于国际市场咖啡豆价格大幅波动，国内市场咖啡豆价格也随之波动。”上海啡越投资管理有限公司董事长王振东对《证券日报》记者表示，在咖啡豆价格高企时，加工、零售企业成本提升；价格低迷时，农户却无法应对波动风险，只能通过不断减产来降低损失。

事实上，咖啡豆价格的波动对整个产业影响很大。据张继伟介绍，早些年咖啡豆价格低迷时，云南省部分咖啡农户出现弃种、弃管、弃收的情况，产出面积和单产量大幅减少，加之种植户缺乏科学种植技术和规模化种植经验，易受病虫害和气候变化影响，影响咖啡生豆品质的稳定性。“中国咖啡种植户多为个体，在面对市场波动和收购谈判时，缺乏议价能力。”

“中国咖啡豆价格没有‘稳定器’，在极端天气影响下，咖啡豆价格可能会暴涨，但受各种市场因素影响，也可能出现暴跌。”胡严认为，国内“靠天吃饭”的生产结构短期内难以改变，造成这种现象的主要原因在于缺少咖啡定价权。

新湖期货股份有限公司产业服务总部总经理王鹏也向《证券日报》记者表示，与海外市场相比，中国咖啡产业目前仍面临许多短板，其中价格风险波动冲击最大，这反映出中国咖啡产业定价权的缺失。

咖啡期货呼声渐起

在当前形势下，如何管控好价格风险成为我国咖啡产业发展的难点所在。借鉴国际市场经验，在我国市场创新推出咖啡期货，或成为破局的重点。

国内最大的连锁咖啡品牌瑞幸咖啡的做法或许可以给市场启示。公开资料显示，早在2024年，瑞幸咖啡便与巴西签订5年24万吨咖啡豆采购协议，提前锁定成本，这类似于在期货市场建立“防波堤”，避免了被价格“巨浪”直接冲击。

分析人士普遍认为，推出咖啡期货，可以发挥期货套期保值功能，助力促进价格发现、对冲价格风险，有利于咖啡市场长期供应，稳定产业链，还有助于增强中国咖啡国际定价权。

不仅如此，推出咖啡期货，还有利于带动国内咖啡产业在种植、加工、仓储等环节实现标准化，促进培育咖啡产业集群，提高产业集中度与竞争力，增强中国咖啡产业在国际市场的竞争力。另外，推出咖啡期货，有利于丰富中国农产品期货市场品种体系，提升商品期货市场服务实体经济质效。

“对于咖啡加工和消费企业而言，虽然消费规模快速增长，但是对原料价格只能被动接受，话语权不强。因此，咖啡全产业链对咖啡期货的需求都较为强烈。”国泰君安期货有限公司研究所农产品首席分析师周小球对《证券日报》记者表示，推出咖啡期货，通过挂钩期货订单模式，农户可锁定价格下跌风险，敢于进行长期投资，对促进我国咖啡生产起到积极作用。同时，对于下游企业来说，可在价格上涨前提前锁定原料成本，起到明显的降本增效作用。

“当前，咖啡产业链上下游无法通过期货功能来对冲价格波动风险，保障生产利润。因此，国内急需尽早推出针对云南省等地的咖啡期货及相关衍生品产品，完善国内咖啡定价权体系及价格风险对冲体系。”王鹏表示。

此外，在业界人士看来，金融赋能咖啡产业需要协同发力，除了期货工具外，银行、保险等机构也需发挥功能作用。

“在咖啡方面，国内期货市场缺失相关风险管理工具，企业需通过境外市场对冲。建议加快推进‘保险+期货’试点模式，在云南省部分地区试点咖啡价格保险，由期货公司设计场外期权对冲保险公司风险。”胡严还建议，通过政府、银行、担保机构等多方协作，分散风险并提升融资可得性，如“银行贷款+风险补偿金”模式、数智化服务模式等。

“在普惠金融方面，建议对咖啡产业链条上游种植及加工、仓储等环节企业，推广普惠金融相关信贷政策。”王鹏认为，比如，通过特别国债贴息补贴等优惠措施，加强对规模型企业的支持，针对咖啡产业链分散的特点，以规模型企业为支点服务中小型合作社，推广“应收账款质押”“存货质押”等融资模式，解决中小咖农、合作社资金周转难题。

云南咖啡产业行稳致远，需以金融赋能筑牢根基。唯有凝聚金融合力，以创新工具为帆、多元服务为桨，以金融“软实力”赋能产业“硬实力”，才能助力云南咖啡产业在国际市场中破浪前行，实现高质量发展。