云龙县地处滇西澜沧江纵谷区，滇西古县之一。非物质文化遗产资源富集，是国家级“大理文化生态保护实验区”的核心文化保护区域之一。

诺邓火腿是云南省大理白族自治州云龙县特产，名字取自国家级历史文化名村诺邓。诺邓古村产盐,据《蛮书》记载，诺邓盐业开发始于汉朝，至今已有2300多年的历史。据史料记载，早在前清时期就经过南方的“丝绸之路”，出口缅甸、印度、越南等国家。

积淀千年的火腿腌制工艺伴随盐业发展而传承，诺邓火腿色泽红润、香味浓郁、咸度适中，入口美不胜收、满口余香。每年春节前夕隆冬腊月之际，当地纷纷忙着宰杀肥猪，制作火腿，此时制作的火腿称“正冬腿”。诺邓出产的食盐采用传统的工艺加工精制的并用铁锅熬成大块状，酷似从前产于蜀地的“盐巴”，当地人称为“锅底盐”，用它腌制肉食格外馨香。

云龙草山草场广阔，全县生猪存栏57.53万头，是大理州的生猪养殖大县。受传统农耕习惯影响，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，传统生猪品种诺邓黑猪猪种，肉质细、油脂薄，瘦肉多，品质优良、绿色生态，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。诺邓火腿以优质的黑猪、钾盐、小锅酒等食材腌制而成，采用传统手工工艺制作，利用天然气候资源自然发酵，不仅味美质优而且其亚硝酸含量低。因此，诺邓火腿不仅是美味的腌制食品，更是健康的发酵食品和生态食品。可以生食、可以熟食，可作主菜、可作佐料、可作堡汤，均属色香味俱全的、深受人们喜爱的上等食材。

诺邓火腿、诺邓黑猪先后获得国家农产品地理标志登记保护，诺邓火腿获国家级农产品地理标志示范样板荣誉称号。

近年来，云龙县委县政府以地理标志农产品为抓手，立足诺邓火腿等特色产品，将其打造为推动产业发展、促进农民增收、助力乡村振兴的重要增长点。全县年火腿产量22万支（约2200吨），产值2.2亿元。

未来，云龙县将大力推进诺邓黑猪、诺邓火腿相关一、二、三产业融合，健全生猪全产业链、价值链，打造“绿色食品牌”“高原特色农产品”，将诺邓火腿产业建设成“富民强县”与“多元融合”发展的现代产业。