半月谈记者 姚友明 程楠

120年前，位于我国西北的陕西省迎来历史上第一只奶山羊。如今，在西北农林科技大学的助力下，全省已经有240万只奶山羊，相关产业正在向千亿级目标稳步前进，成为西北乡村振兴的新引擎。

奶山羊开枝散叶

1904年，一名德国传教士将奶山羊从欧洲带到陕西省富平县，这一外来物种首次踏上三秦大地。国民政府时期，又有一批奶山羊辗转运到西北农林科技大学的前身——国立西北农林专科学校，并在这里与学校首批学习畜牧的学生刘荫武结下不解之缘。

刘荫武毕业后留校担任教学试验农场技士，养殖的对象，正是以体形大、产奶量高享誉世界的“萨能”奶山羊。他和畜牧场仅有的2名工人一起喂羊、挤奶、清理羊圈并记录数据。经过30多年选育，刘荫武成功培育出“西农萨能”奶山羊。与原种相比，“西农萨能”的年产奶量提高了15%至30%。

陕西省陇县举行首届奶山羊大赛

彼时，羊奶被称为“穷人的牛奶”，对农村居民体质提升关系重大。已是西北农学院教授的刘荫武仍长期奔走乡间，为农民们提供奶山羊养殖的技术支持，不少熟悉他的群众尊称他为“羊教授”。随着刘荫武教授的足迹，奶山羊产业在中国大地开枝散叶。其中，与奶山羊结缘最早的富平，产业规模尤其令人瞩目。

早在1950年时，富平已有2000只奶山羊。“那时，富平的奶山羊养殖户绝大多数是散户，他们发现大锅蒸煮山羊奶并加糖，就可以做成炼乳，让山羊奶久贮不坏，于是有些家庭开始以此为副业，这就是陕西奶山羊产业的雏形。”刘荫武教授的学生，西北农林科技大学副校长陈玉林说。

提升山羊奶“科技浓度”

2018年，陕西省提出“3+X”现代农业发展思路，奶山羊产业和设施农业、苹果产业一起，被列为陕西千亿级产业“潜力股”。接下来的路怎么走？陈玉林和学校另一位副校长罗军一道，为粗具产业规模的富平县制订了奶山羊产业发展规划。

“刘荫武先生繁育的关中奶山羊从1990年通过国家审定到现在，已经过去了30多年，这个品种需要持续提高。国际上现在比较好的奶山羊，年产奶量能达到1200公斤以上。而我们的羊，年产奶量只有600公斤左右。”陈玉林说，“我们要在新品种培育和老品种改良方面下更大功夫。”

2019年，西北农林科技大学富平奶山羊研究院成立。最近，陈玉林又牵头全国10所高校及科研单位承担了科技部绒山羊、奶山羊和肉山羊研发专项，只为更好解决优质高产奶山羊的新品种繁育问题，让国产奶山羊年产奶量早日突破1200公斤。

助力农户发“羊财”

甘肃省合水县有丰富的牧草资源，且气候干燥，是奶山羊的养殖优势区。不过，合水县的奶山羊产业一直受到种羊品质参差不齐、产奶量不稳定等问题困扰。为破解产业瓶颈，实现由传统养羊向集约化、产业化养羊方式的转变，合水县向西北农林科技大学“登门求策”，双方合作在吉岘镇吉岘村新建万只奶山羊标准化繁育试验示范基地，2022年11月正式建成运营。

西北农林科技大学教授安小鹏表示，该基地实施种羊系谱档案管理，采用现代化育种新技术，目标就是培育适合合水本地养殖的优质奶羊核心育种群。

“县政府和西北农林科技大学合作后，专家技术支持一直没断过，政府还对新建奶山羊养殖场的农户给予圈舍补助，这让我们许多人都发了‘羊财’。”合水县农兴养殖农民专业合作社负责人张洪运说。