新华网太原6月1日电 酱牛肉、酱猪蹄、黄焖排骨、黄花鱼……无需担心厨艺不精，简单加热或下锅翻炒一下，一道道“硬菜”就能撑起餐桌排面。
2022年以来，山西省大同市抢“鲜”预制菜风口，加快建设北方预制菜产业园，推动设施农业高质量发展，打造首都特优农产品供给地，并于近日成功举办首届中国预制菜百强企业（大同）峰会（以下简称“峰会”）。独具特色的大同味道，正迎来全新发展机遇。
风口抢“鲜”，布局预制菜新赛道
随着餐饮消费形式的转变、食材供应的多元化，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟，预制菜市场发展迅速。
一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，从种植到加工再到运输和销售，预制菜有效带动一、二、三产业融合发展成为政企共识。2023年，被称为下一个“万亿元级”产业的预制菜，首次被写入中央一号文件。
“大同市要举全市之力、谋创新之策、行非常之举，将大同打造为在全国乃至全球有影响力的北方预制菜之都。”在近期举办的首届中国预制菜百强企业（大同）峰会上，大同市副市长孟维君说。
发展预制菜产业，大同为何有这样的底气？
首届中国预制菜百强企业（大同）峰会。新华网 发
大同位处晋冀内蒙古三省（区）交界，拥有山西省委省政府赋予的雁门关农牧交错带示范区、有机旱作农业示范区和北肉平台“三块金字招牌”。
“富锌富硒火山土壤造就了有机、健康、绿色的特优农产品，涵盖畜禽水产、果蔬、杂粮、主食等多种品类，大同黄花、大同好粮、浑源黄芪等区域公用品牌享誉全国。”孟维君说。
近年来，大同市立足发挥比较优势，大力实施农业“特”“优”战略，做优做强黄花、设施蔬菜等八大特色产业，全力构建首都特优农产品供给地，农业发展呈现规模化、产业化、品牌化发展格局。
面对全新发展机遇，大同市谋划布局，抢占先机。2022年7月9日，大同市政府与华远陆港集团、北京一亩田新农网络科技公司、华远陆港大同公司签署战略合作协议，共同建设运营北方预制菜产业园，打造中国预制菜产业万亿赛道新高地。
大同市委副书记、市长张强说：“大同将以此次峰会为契机，全力推动产业链条、优势企业和拳头产品的优化组合，聚力建设中国北方预制菜产业发展高地和百亿级产业集群。”
聚焦特色，小黄花助力大发展
当前，预制菜行业风头正劲，大同如何进行差异化竞争、锻造自己的核心优势？
中国预制菜产业联盟研究院院长昕原认为，大同应利用本地优质农产品、交通便利等优势，加快整合以黄花为龙头的特色农业产业集群，推动预制菜产业规模化发展。
走进位于大同市云州区黄花产业园的“宜发同诚”中央厨房，各条生产线都在有条不紊地生产，黄花酱、黄花脆、黄花饼、黄花水饺、黄花烧麦等一系列黄花“周边”从这里走向餐桌。
“宜发同诚”中央厨房。新华网 发（王昕妍 摄）
“为保证菜品品质，我们配备了机器一体化的中央厨房。”山西宜发同诚农业发展有限公司办公室主任肖晨介绍道，“借助冷鲜、冷冻和常温仓储以及物流配送，我们将黄花搭配融入营养早餐、商务餐、学生餐、老年餐等，实现黄花由田间到餐桌的消费升级。”
六瓣七蕊的大同黄花。新华网 发（王昕妍 摄）
另一家大同本地企业同样选择黄花作为品牌特色。“将预制菜与传统方便食品相结合，同时发掘本地明星农产品‘火山黄花’的品牌优势。”大同市大威皇食品有限公司负责人介绍道，2023年该公司推出了黄花预制菜自热锅系列产品。
目前，大同市已有预制菜加工企业20家，产值总计11．76亿元，并积极推进实施“原料基地＋中央厨房＋物流配送”模式，使预制菜企业进一步向规模化、标准化、产业化转型升级。
开放共赢，大同味道香飘四海
3月下旬，山西省委常委、大同市委书记卢东亮率团赴上海市、杭州市、湖州市等地考察时，向当地企业递出“邀请函”。
“大同农牧资源丰富、产业基础雄厚、区位优势明显。”卢东亮说，“近年来，大同着力培育‘中国大同’高端预制食品品牌，计划利用5年左右时间打造百亿级预制菜产业集群，打造中国北方预制食品产业发展高地。”
大同市广阔的产业前景、良好的营商环境，越来越多地被企业所看好。
2022年，一亩田集团与大同合作开工北方预制菜产业园华远一亩田项目。从签约到落地开工，此项目仅历时1个月。
“从产业园项目到本次峰会的召开，我们感受到大同发展预制菜产业的热情，同样感谢大同优越的营商环境、服务企业的责任与担当。”中国预制菜产业联盟理事长、北京一亩田新农网络科技有限公司创始人兼CEO邓锦宏说。
博观而约取，厚积而薄发。在峰会的重点预制菜合作签约仪式上，华远国际陆港（大同）集团有限公司、天镇县人民政府、云冈经济技术开发区管委会、云州现代农业产业示范区管委会分别与预制菜企业达成4项重点预制菜项目合作。
参会嘉宾在大同中国黄花馆现场进行食材选品。新华网 发
此外，大同市委市政府、山西预制菜产业联盟和中国预制菜产业联盟，签署了《共建北方预制菜之都协议》，共同努力擦亮“大同美食之都，预制菜之都”的名片。
忙生产、见客户、谈合作……峰会结束后，肖晨最近忙得连轴转，“这两天电话接连不断，很多都是谈合作的。”肖晨说，“这次峰会不仅为我们企业搭建了上下游交流的平台，也因此结识更多行业精英，互相帮助、合作共赢，共同建设大同预制菜品牌。”
