原标题：晋祠米粽飘香 赋能乡村振兴

当地村民赶制香粽。

使用晋祠泉域上好的泉水泡发晋源当地产江米，选用上好的贡枣，再由巧手媳妇包成精致的香粽……端午将至，晋源大地已粽叶飘香。5月30日，位于晋祠公园南侧的“晋祠有礼”太原市种植类非遗传习中心内，晋源香粽吸引市民前往选购。晋阳端午习俗历史悠久，如今当地以晋祠米粽传承晋祠大米非遗文化，促进村民就业增收，赋能乡村全面振兴。

当天上午，“晋祠有礼”太原市种植类非遗传习中心内粽香萦绕。二层的操作间里，7名巧手媳妇坐在操作台前双手上下翻飞。拈起3片粽叶弯成尖尖的圆锥，抓一撮泡好的江米，放入3颗贡枣，再抓一把江米填满，将粽叶弯折盖住，层层包裹，马莲草捆好扎紧……不到一分钟，精致的粽子就成形了。

“从小就吃老妈包的粽子，自己学会后，不光将‘妈妈的味道’延续下去，还可以凭包粽子的手艺增收……”晋祠镇万花堡村村民马秀平包粽子动作利落，平均40秒便可包好一个，一天可以包出800多个粽子。

粽子包好后便整齐码放于不锈钢桶内，蒸煮一个半小时，将粽子取出冲凉降温，再进行真空包装。最后放入全自动杀菌锅，使用纯净水水蒸气杀菌20分钟，在高温高压下完成对粽子的二次加工和杀菌。

粽子出锅，味道咋样？剥开粽叶，晶莹的粽米晕染了贡枣的暗红，尝一口，软糯香甜、筋道拉丝，回味无穷。

传习中心负责人武练根介绍，晋源香粽很受欢迎，为了解决保质期短、流通性差的问题，中心专门引进了一台全自动杀菌锅，还添置了净水过滤器、真空压缩机、洗米机、发泡桶等设备，让生产流程更加专业化标准化，大大缩短了生产周期，提升了工作效率和产品品质。目前每天能生产粽子3000个到5000个，没有任何添加剂的粽子保质期可延长至6个月。

“帮我包200个粽子，10个一袋……”正说着，一个年轻姑娘走进来。“我就是咱晋源人，朋友们爱吃我们晋源的粽子，我专门过来买200个，送给大家尝尝鲜！”

在晋源区，除了“晋祠有礼”非遗传习中心，晋源区端午福粽非遗工坊同样进入了赶制粽子的高峰期。在晋源区的街头巷尾，粽子的叫卖声也不绝于耳。

晋祠大米见证着太原农耕历史的荣耀，也是具有重要价值的文化资源。“‘晋祠有礼’非遗传习中心以传承晋祠大米非遗文化为己任，持续打响‘晋祠香粽’品牌。我们已在王郭村等多个村子扩大晋祠大米种植面积，提升生产规模，拓宽销售渠道，促进村民就业增收，赋能乡村全面振兴，让小粽子成就大产业。”晋源区非遗协会会长郭志文信心满满。（记者 侯慧琴 通讯员 杨润德 韩暖晴 王惠林 文/摄）