鸡爪又被称为“凤爪”，虽然肉不是很多，但是多皮、筋，胶质满满，用来卤制、红烧、煮汤都别有一番风味，既能当零食，也能当菜。
就是这样一款备受喜爱的食材，热量却超乎你的想象：吃3个鸡爪的热量，堪比两碗饭。
鸡爪的热量有多高
鸡爪骨头多，看着瘦，吃起来特别有嚼劲，很少有人将其和油腻的脂肪联系起来。然而，数据显示，鸡爪脂肪含量高达16.4%，跟猪蹄差不多。
一个鸡爪从30克到50克不等，可食部分大概占60%左右。按照平均40克/个来算，每顿吃三个的话，就相当于吃进去11.8克脂肪，大概两瓷勺还多。更何况，很多人一次吃好几个鸡爪，更会让热量超标。
此外，做鸡爪时如果放了白糖，也会让身体摄入过多的热量。
柠檬鸡爪、卤鸡爪等熟制品中，盐含量通常也不低，吃多了还容易导致钠摄入量超标，对血压、血管健康可能造成不利。
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不过，鸡爪还有一定的营养优势。
其蛋白质含量高，达到23.9%，仅次于鸡胸肉；胆固醇含量（103毫克/100克）比内脏低，钙含量（36毫克/100克）在鸡的各部位中也是比较高的。
可以偶尔当作零食吃一个，不建议大量食用。
8种“高能食物”善于伪装
1
腐竹、豆腐皮
豆腐皮是豆浆煮沸后，从豆浆表面连续挑起的薄膜状产品。腐竹是从豆浆表面连续挑起豆浆皮，干燥后形成的类似竹枝的产品。数据显示，豆腐皮脂肪含量在23%左右，腐竹在21.7%左右。
2
辣椒酱
制作辣椒酱时，往往需要加入大量油脂把辣椒充分包裹起来，才能让辣椒素充分释放。市售辣椒酱的脂肪含量在40%~80%之间。
3
沙拉酱
4
雪花牛肉
5
粗粮饼干
6
非油炸薯片
7
风味酸奶
8
果蔬脆片
油炸后的蔬脆片，植物油大多排在配料表的第一位，这类产品的脂肪含量一般为27%~40%，跟薯片不相上下。为了改善口感，糖和盐含量也不少。
怎么避免买到高热量食物
想避免挑选到高热量的食物，最重要，也最直接的方法就是看食品标签，其中，要重点看营养成分表和食品配料表。
食品配料中，各种配料按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，如果白砂糖等高热量配料排序靠前，说明这类食品热量很高。
推荐一个简单的窍门：选购食品的时候，不要买配料表名单太长的。
以超市里袋装的大枣为例。某种商品的配料表里就只有“大枣”这一项，而另一种“脆枣”的配料表里，除了“大枣”，还有“植物油”。可见，前一种袋装大枣的热量会更低。
最后需要提醒的是，要留意配料表上是否有麦芽糊精和氢化植物油。
麦芽糊精热量高、升血糖速度快，其作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等糊粉食品中，会降低天然食材的比例。类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等。 氢化植物油常用于面包、饼干、糕点等食品。其部分氢化过程中会产生反式脂肪酸。日常应注意鉴别含氢化植物油配料的食物，包括“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。
受访专家
大连市中心医院营养科主任 王兴国
中国注册营养师 李园园
国家食品安全风险评估中心专家团
