近日王家渡低温午餐肉星厨餐桌上海站、北京站活动引发餐饮企业的持续关注，2023年9月15日，在眉山三苏祠—王家渡火锅，迎来王家渡低温午餐肉米其林星厨餐桌川渝站活动，在星厨餐桌活动现场，川渝地区知名的头部餐饮品牌及全国各地300多家企业到场参与活动。

星厨餐桌活动现场异彩纷呈

米其林低温慢煮工艺 为王家渡低温午餐肉锁鲜

米其林星厨俞斌是中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”获得者，浙江省餐饮行业协会名厨委执行主任。在活动现场俞斌用米其林星厨技法，呈现五道王家渡低温午餐肉星厨菜品：葱香酥饼低温午餐、五香板栗低温午餐肉、意大利黑醋脆皮低温午餐肉、甜笋肉汁低温午餐肉、紫苏酸汤低温午餐肉，通过米其林星厨技法，诠释王家渡低温午餐肉鲜香软糯、鲜嫩多汁等特点。

【米其林星厨俞斌】

米其林星厨俞斌表示：“米其林低温慢煮工艺是指在真空状态下，以科学化研究找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的最佳温度，在该温度下，计算出把食物烹到最佳状态。王家渡低温午餐肉应用米其林低温慢煮工艺，解决了传统午餐肉水分流失、营养流失、口感发柴、新鲜度差以及肉香不足等问题。”很好地满足了食客追求新鲜、安全、健康、营养的饮食需求。

嘉宾化身“品鉴人” 为王家渡低温午餐肉点赞

米其林星厨出品菜肴将王家渡低温午餐肉低温、新鲜、鲜香软糯、鲜嫩多汁的特点，让在场的每一位贵宾品鉴后，发出赞誉之声，其中小龙坎创始人吴东表示：王家渡低温午餐肉彻底颠覆了我对午餐肉的认知，王家渡低温午餐肉非常有差异点，是名副其实的“小鲜肉”。朱光玉创始人说：王家渡低温午餐肉是我吃过的最好吃的午餐肉，我们各大餐饮品牌一起努力，让王家渡低温午餐肉从冰箱走进火锅品牌的餐桌，让我们的顾客享受更高品质的食材。

新荣记创始人品鉴后说：王家渡低温午餐肉和其他任何一款午餐肉感觉都不一样，Q弹、爽、嫩、酥烂的感觉，非常好！美食评论家辉哥说：“我对食物要求新鲜”；俗话说：“千鲜万鲜不如新鲜”，王家渡低温午餐肉，顿顿都想吃，像新鲜的肉一样，新鲜、营养、好吃。

南堂馆川菜文化餐厅创始人品鉴后分享：王家渡低温午餐肉鲜嫩多汁，竟然让我吃到了爆浆的感觉，简直太棒啦！

寇大香董事长表示：“我是王家渡低温午餐肉的忠实粉丝”，我几乎品尝了全中国所有的午餐肉，只有王家渡低温午餐肉独具细腻、而且回口有自然且浓郁的肉香，今天米其林星厨技法出品的菜品更是让我吃出了法国鹅肝酱的感觉，太不可思议了！

差异化竞争 填补行业空白

“王家渡低温午餐肉与常温午餐肉最大的区别在于所采用的真空低温慢煮工艺，低温储存、低温运输。低温慢煮工艺是源自法国米其林餐厅星厨推荐的烹饪技法，可以最大程度锁住水分、锁住营养、锁住新鲜。同时因为我们所用的是低温保鲜的技术，不需要额外添加香精、色素；第三方面是注重选材，给消费者带去更多全新的美味体验。”王家渡食品公司总经理李鹏现场诠释王家渡低温午餐肉诞生记。

据了解，王家渡低温午餐肉与中国标准化研究院联合研发并获批发布低温午餐肉产品系列标准。2021年、2022年连续获得低温午餐肉全国销售额领先，并荣获2023年国际蒙特奖。

王家渡低温午餐肉，独特的低温、新鲜品质，正在走进更多中国人的餐桌，成为新一代消费者的品质之选，王家渡源起东坡故里，低温午餐肉“鲜”誉川渝。