阿胶首载于汉代《神农本草经》，相传清朝派四品钦差大臣监制阿胶进贡朝廷，固又得名“九天贡胶”。阿胶与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。

现代生活中，阿胶依然作为常见的滋补品出现。如何食用阿胶效果更佳？哪些情况适合服用阿胶调理身体？让我们一起了解。

药食同源的阿胶该怎么吃？

阿胶棕色质脆，常被加工至块状。作为药食同源的中药和女性喜爱的保健品，生活中阿胶常辅以枸杞、黑芝麻、核桃仁、大枣制作成阿胶糕，用于补血养颜。

具体做法：将阿胶块打碎成粉，加等量黄酒冲调均匀，静置24小时，再次搅匀放入锅中小火熬制，熬至“挂旗”，将辅料放入锅中翻炒，小火收汁，最后将翻炒均匀的阿胶平铺至托盘中，冰箱冷藏后切片，即可食用。

除阿胶糕外，阿胶还可作为其他食材，以下为生活常用的阿胶食疗药膳方。

【阿胶豆浆】豆浆150毫升，阿胶10克，白糖适量。将豆浆煮沸后，纳入阿胶烊化，加入白糖调味顿服，每日一剂。可益气养血，适用于产后血晕。

【阿胶鲤鱼汤】鲤鱼约500克一条，阿胶10克，糯米50克，陈皮少许，生姜3片，调味品适量。将鲤鱼刮洗干净，去肠杂，不去鳞，与糯米、陈皮、生姜等同放入锅中， 加清水适量，煎沸后，文火煮至鲤鱼烂熟，纳入阿胶、食盐等，再煮两沸饮服，每日1剂，连续1周。可益气养血 、安胎通乳、适用于孕妇腰膝酸软、胎动不安、胎漏下血、产后缺乳、乳汁分泌不足等。

养血止血阿胶组方临床应用

阿胶，作为“补血圣品”和“妇科圣药”，用于妇科血

证，既能治标止血，又能治本补虚，是女性养血止血的良药。1.治疗女性非经期出血、“崩漏”

“崩漏”指妇女非经期阴道持续出血淋漓不尽，或大量出血；女性排卵期出血又称为“经间期出血”。胶艾汤为《金匮要略》中调和冲任、补血固经之剂，主治妇女冲任虚而固摄不足、经血多。该方由阿胶、艾叶、当归、川芎、地黄、芍药、甘草、清酒、仙鹤草、益母草、没药、乳香等组成，可活血止血，化瘀生肌，加快子宫内膜再生。黄连阿胶汤治疗血热型崩漏;温经汤是治疗寒凝血瘀痛经的名方。

2.治疗带下出血性疾病。

赤带系指妇女阴道排出的红色黏浊性液体，即阴道血性分泌物。清肝止淋汤是由10味药物组成 ：白芍、当归、生地、阿胶、黄柏、粉丹皮、牛膝、香附、红枣、小黑豆，是治疗赤带的有名方剂。

3.治疗妊娠出血性疾病。

胎漏是孕期阴道间断性少量出血，无腰酸腹痛。胎动不安是孕期小腹坠胀或腰酸腹痛，伴有阴道少量出血的妇科疾病。寿胎丸，由菟丝子、桑寄生、续断、阿胶组成，具有补肾养血安胎、固摄统血的作用。

4.治疗产褥期出血性疾病。

妇女生产时出血较多，元气、阴精耗损导致阴虚生内热，冲任不固，迫血妄行，可导致恶露不绝。黄连阿胶汤具有清热、止血、养阴作用，加乌贼骨收敛止血，治疗产后阴虚出血疗效好。

妊娠妇女药物流产可能会因气虚、血液瘀滞造成月经周期紊乱，治疗主要是益气、温经、化瘀止血。胶艾四物汤由阿胶、艾叶、当归、川芎、熟地黄、白芍、白术、黄连、黄芩、生地黄、栀子、地榆、甘草 ，主治妇人血虚火旺，血崩不止。

用阿胶爱上火？服用阿胶注意啥

俗话说，“人参要新，阿胶要陈”。很多人食用阿胶后容易上火，尤其是新制成的阿胶。中医认为，新制成的阿胶带有“火毒”，阿胶放置温燥性会降低， 5年温燥性减半，10年会变成平性，服用陈阿胶不易上火。通过检测不同年份阿胶成分发现，放置时间越久的阿胶挥发性碱性物质的含量越低，有效成分的含量基本不变。挥发性碱性物质有一定毒性和致敏性，新鲜阿胶易上火可能与挥发性碱性物质含量偏高有关。

阿胶虽为药食同源，滋阴补血止血的功效良好，但服用需适量，而且阿胶并不适合所有群体。《中国药典》规定阿胶用量3-9克。阿胶是滋腻之品，使用时需配伍入药。《本草经疏》记载：“阿胶性黏腻，胃弱作呕吐者勿服；脾胃虚，食不消者亦忌之”，所以当超量使用，或给脾胃湿热、气机不畅的人使用会未补气血，先伤脾胃，乃本末倒置。

另外，以下人群应慎用阿胶：

1. 感冒患者体质虚弱，应慎重服用阿胶；

2. 特殊人群，如孕妇、儿童、慢性疾病（高血压、糖尿病等）患者，使用时要遵循医嘱，不得擅自服用；

3. 中风病人也不宜进补阿胶。阿胶有升高血小板的作用，中风病人服用可能引起再次中风。

综上所述，阿胶为妇科常见补血止血的要药，可组方作为妇科非经期出血、妊娠性期出血、产后出血的用药，在日常生活中和食材一起制作也可用于补血养血。阿胶止血的作用机制主要是增加血小板、血钙含量，有黏性可附着在毛细血管表面。陈阿胶挥发性碱性成分的含量下降，温燥性降低，使用后不易上火。脾胃虚寒、感冒患者、中风患者、特殊人群服用阿胶需慎重。

阿胶小知识：阿胶都是驴皮吗？

阿胶主要由胶原蛋白组成，为主要活性成分，可水解为明胶、蛋白质、氨基酸。药理研究表明，阿胶止血的机制为增加血小板含量，避免血小板减少引发的出血，且阿胶能促进钙吸收，增加血液中钙含量，保持体内钙代谢平衡，进而增加止血作用。阿胶还利用其黏着性附着在毛细血管表面，阻止出血。阿胶同时具有增强免疫、保护大脑、抗休克、促进骨愈合等作用。

阿胶的原料经历了以下几个阶段的演变：牛皮为主-牛皮、驴皮混用-驴皮为主-驴皮。现在制作阿胶用的是驴皮。早期用胶多样化，先秦有胶多种，“鹿胶青白、马胶赤白、牛胶火赤、鼠胶黑、鱼胶饵、犀胶黄”，没有驴皮胶。至汉《神农本草经》有“阿胶”之名，但未指明是由何种材料制成。三国至南北朝之间，认为什么皮都能制胶。唐宋牛皮、驴皮胶已成两大主流，且驴皮胶药用好于牛皮胶。驴皮胶已占主导地位。明代己以驴皮为主，有的明代本草著作，甚至指出是黑驴皮。清代有记载：阿胶应以乌驴皮和阿井水制成，而把牛皮胶当作伪品。

作者：北京市西城区广外医院 张晓茹