六月的抚远风清气爽，悠悠黑龙江与清澈的乌苏里江交汇之地，一场冷水鱼的美食盛宴正在开启。6月19日，2023中国（佳木斯）冷水鱼烹饪大赛在华夏东极人民广场正式开幕。

胡桃生、马志和、刘建民、王海东、田胜、郝振江等六位全国烹饪大师，以及来自全国多个省市的近40位名师大厨，以冷水鱼为主要食材，上演了一场美食与技艺的碰撞，充分展示冷水鱼美食本色。

本次活动由农业农村部贸易促进中心指导，佳木斯市人民政府主办，抚远市人民政府、佳木斯文化广电和旅游局、一亩田集团承办，中国预制菜产业联盟、中国农业电影电视中心、中国渔业协会、北京烹饪协会、中国饭店协会名厨专业委员会、零售圈、黑龙江省预制菜产业联盟、佳木斯市烹饪饭店协会、抚远市烹饪餐饮行业中心支持。

活动旨在全面贯彻“大食物观”的发展理念，以“鱼你相约·谁鱼争鲜”为主题，致力于在乡村产业融合发展的进程中，全面展现抚远独特的冷水鱼资源优势，探索冷水鱼产业升级发展的新思路，同时以全新赛事、美食引领的方式，满足人民群众对美好生活的消费需求。

抚远市，素有“华夏东极”“太阳的故乡”美誉，是“中国鲟鳇鱼之乡”“中国大马哈鱼之乡”，也是中国淡水鱼种类最全、产量最多的地区。这里是黑龙江和乌苏里江两大水系交汇处，拥有宜渔水域40多万亩，绿色无污染的水域环境为冷水鱼类的生存和繁衍提供了得天独厚的自然条件，有“三花、五罗、十八子、七十二杂鱼”等21科105种，是名副其实的“冷水鱼都”。

本次大赛，来自全国的名厨大师以抚远冷水鱼为主要食材，经过2个多小时的比拼，裁判团根据作品的食材、风味特色、作品呈现、口味质感、创新理念等进行综合评判，最终来自佳木斯海天大酒店洪来大厨的“灌汤铜锣鱼”、来自四川旅游学院的巴久立古大厨的“松露藏香鱼”，共同获得组委会特金奖殊荣。来自俄罗斯的伊格尔·尼古拉耶维奇以东方之光（马哈配鱼籽）与其他六位选手荣获金奖，活动还有24位大厨荣获银奖。

本次大赛的举办，是佳木斯及抚远各级政府在推动冷水鱼产业发展上的创新探索。佳木斯市人民政府副市长聂影表示：“抚远拥有丰富的冷水鱼资源，产业增长潜力很大。在‘大食物观’发展理念的引领下，本次活动充分发挥抚远冷水鱼种质资源优势，以极具创意的形式，联合全国烹饪大师，创新冷水鱼菜品，为未来冷水鱼产业增长提供了新抓手，创造了新空间。”

活动中，6位中国顶级烹饪大师还现场进行了冷水鱼创意菜品展示，如刘建民大师的干煎鳜鱼、马志和大师的酸沙鱼片、郝振江大师的三丁干烧鳜鱼、胡桃生大师的鳜鱼狮子头等，诸多创新菜品将冷水鱼特色与现代流行美食充分融合，形成冷水鱼大师一桌菜。中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程向抚远市政府赠送《冷水鱼中国大师菜》菜谱，助力抚远打造冷水鱼美食大师宴。

作为本次活动的承办方，中国预制菜产业联盟执行秘书长、一亩田集团副总裁彭南峰现场表示：“全力融合社会资源，发挥联盟产业链接优势，服务冷水鱼产业的发展，是联盟的责任和使命。希望能通过本次烹饪大赛为冷水鱼产业发展提供更强加速度，实现品牌叫响、产量提升、百姓增收的目标。”

华夏东极抚远也将进一步以大赛为契机，充分发挥鱼类资源优势及旅游文化资源禀赋，不断探索冷水鱼产业高质量发展的新路径，以“冷水鱼都”为品牌利器，向着百亿级三江鱼预制菜产业集群进发。