新华社西安2月13日电 题：春节营收1.8亿元，看西北小村如何将“乡村味道”卖“爆”
新华社记者沈虹冰、王泽昊
一个西北地区的小村可以有多“热”？
陕西，袁家村，今年春节期间，再次稳居全省景区接待游客人次数榜首，综合收入1.8亿余元；
一次脱胎换骨的变革之力能有多大？
冲破思想桎梏，挑战新发展模式，靠售卖“乡村味道”，袁家村成了闻名遐迩的“关中第一村”。
不沿边不靠海不依城，距大城市西安65公里，袁家村扎根本乡本土，走出了一条乡村振兴之路。
“破穷”，求变的关键抉择
冬日的关中平原寒意阵阵，但袁家村却是一派火热气象。村子里锣鼓声、秦腔声此起彼伏，游人如织的小吃街飘来诱人的香味……
村口不远处，有一栋4层民宿，这是村民袁旭的家，当年村里最早开农家乐的农户之一。20多年前，这里是简陋的砖房，时过境迁，袁旭的房子越建越好，春节期间一房难求。
袁旭家装修一新的民宿开始营业。新华社记者王泽昊 摄
“去年，花了300多万元装修升级，重新开门迎客。没想到短短十几年，我们家就发生了如此大的变化。”坐在宽敞的客厅，袁旭思绪万千。
20世纪90年代末，水泥厂等村办企业陆续倒闭。村集体经济路在何方？几近没落的袁家村面临抉择。
彼时三秦大地改革春潮涌动，旅游业方兴未艾。经过广泛的讨论，村民将目光聚焦在发展乡村旅游。
“乡村旅游要大胆尝试，农家饭、农家景对城里人是个‘稀罕物’。”毅然辞去咸阳市公务员工作、回到村里的村民郭占武，因为有经验、有才干，在村民推举下当起了村支书，带着大伙说干就干。
2007年，零星的几家农户开门做起了农家乐，当年营收立竿见影。次年，越来越多的农户加入其中，乡村旅游不断发展。
摸着石头过河，袁家村渐渐火了起来。
小吃街一店一品，甑糕、羊肉泡馍等上百种小吃，挑动着食客的味蕾；不断丰富的秦腔、皮影戏等民俗艺术，为游客奉上传统文化的盛宴；民宿、酒吧、咖啡馆等也如雨后春笋般多了起来……袁家村的业态日渐丰富。
不少人感叹，“与其说是在售卖美食、民俗，不如说是在售卖原汁原味的乡村生活，将四面八方和城里的客人揽‘下乡’，袁家村农文旅发展的路子走对了。”
“破卷”，做香“一锅饭”
眼看游客越来越多，郭占武却犯起了愁。“没有只升不降的波浪，稳住客流才是真本事。”
彼时，陕西境内模仿袁家村的“民俗村”多达70多家，同质化竞争日趋激烈。回答好“游客凭啥非得来我家”这个根本问题，成为“破卷”的关键。
郭占武召开村民大会集思广益，梳理思路，一条朴素的发展逻辑逐渐清晰——打造品质。
不破不立，村两委从改造体制机制入手。
袁家村对集体资产进行股份制改造，将油坊、豆腐坊、面坊等商户转为合作社，以股份为纽带，打造村民利益共同体。
起初很多村民不理解，心存抱怨，“凭什么我家好好的生意要让别人来插一脚？”
郭占武带着村两委班子，挨家挨户解疑释惑，“一家独大势必会形成木秀于林的结果，没了森林，一棵树也难活下去……”
小到醋坊，大到酒店，袁家村立下规矩，让全体村民和商户交叉持股。
日复一日，制度的优势逐渐显现。村民广泛持股，纷纷把“鸡蛋装进更多的篮子里”，形成“你中有我、我中有你”的利益格局，集体经济的蛋糕越做越大。
袁家村的小吃街游人如织。新华社记者王泽昊 摄
“人人参股、共享收益”，袁家村人不约而同地把食品质量视如“生命线”——要求所有食材由村子各作坊统一把关供应，确保质量，实行闭环管理。
全村拧成一股绳，倒逼品质不断提升。关中小吃这块金字招牌越擦越亮，袁家村的“关中味道”历久弥香。
如今全村30多个合作社支撑起各类业态发展，用村民的话说，“大家做香一锅饭，都想端牢这个金饭碗。”去年，袁家村旅游营收突破12亿元。人有信则立，业有信则成。
“破圈”，古老村落焕发新气象
农家乐变美食天堂，乡村游变民俗游，袁家村破圈的脚步不停歇。
“商业模式一直在变，袁家村要紧跟时代步伐。不能关起门搞发展，要把眼光放长远。”郭占武盘算起一个宏大的计划——让袁家村“破圈、进城、出省”。
带着在市场上多年积累下的好口碑，袁家村人走出村子，让地道的“关中味道”飘向更远方。
2015年，袁家村第一家城市体验店在西安开业，30多种小吃原汁原味地从农村搬进了商场，创下了当时“投资500多万元，仅用9个月全部回本”的商业奇迹。
这次华丽的转身“引爆”了陕西餐饮界，自此“袁家村”作为品牌，陆续在西安、咸阳等城市落地开花，目前已开设17家城市体验店。与此同时，还在青海、山西、河南等地建设了袁家村地域民俗体验景区。
“靠着‘三产带二产促一产’的融合发展体系，袁家村一步一个脚印完成了逆袭，这对当下全面推进乡村振兴有着宝贵的借鉴意义。”西北大学经济管理学院院长马莉莉说。
“一路走来，袁家村一直在做‘无中生有’的事，没有资源挖掘资源，没有条件创造条件。”郭占武说，“我们成功的秘诀就是，因地制宜、与时俱进。”
昔日的西北小村，如今已蝶变为热门文旅目的地，而袁家村的传奇故事还在继续。
