今年“五一”假期，在浙江杭州建德市梅城古镇，钱敏的“村咖”内顾客熙熙攘攘，店里的日均出杯量较平时翻番，有不少人是专为这里的新品“五加皮”咖啡而来。

5月3日，在浙江杭州建德市梅城古镇，顾客在钱敏的“村咖”购买“五加皮”咖啡。(钱敏供图)

“五加皮酒”是建德特产，以29味中药材酿制，酒色如榴花，香若蕙兰，具有活血抗寒、消疲解乏的保健养生功效。2021年，“严东关五加皮酿酒技艺”被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。在此技艺基础上，钱敏去除酒精成分，保留当归、玉竹等药材精华，以低温慢煮工艺萃取，再以建德野生蜂蜜与新安江冷泉调和，制作出“五加皮”咖啡。为贴近古镇风格，此款咖啡以酒坛子造型呈现。

钱敏表示，她希望这款咖啡切中当下“药食同源”的养生风潮，吸引更多年轻消费者青睐，同时，家乡的文化也能借助咖啡这一载体“走出去”更远更广。目前，“五加皮”咖啡销量占其门店总销量的三分之一。

在较早培育“村咖”的浙江，咖啡正成为乡村农产品的新“代言人”。

在宁波奉化尚田镇冷西村，“00后”张浩经营着村里惟一的咖啡店。“五一”假期，小店日均接待游客量达150余人次。

“冷西村相对偏僻，是山野间慢生活的绝佳体验地。”在张浩看来，了解乡村、挖掘出乡村的特色，才能让乡村更吸引人。

冷西村是奉化有名的草莓种植基地之一。“我的‘村咖’本质是一个助农项目。我们准备将奉化的水蜜桃、草莓果酱等特产加入到咖啡中，努力做出与城里咖啡不同的味道，希望能加速村里的农产品推广。”张浩说。

从“村咖”的咖啡中，还能感受到乡村环境的改善。

在湖州安吉县红庙村，“深蓝计划X”改造废弃矿坑边厂房建起咖啡馆，同时修缮矿坑周边环境，而矿坑独特的深蓝湖水吸引大量顾客前来打卡喝咖啡，多次打破中国单日单店咖啡销售量纪录。这个“五一”假期，咖啡馆再次爆火，面对盈门的顾客，主理人程铄钦打趣笑称“害怕”。

眼下，“自然+村咖”“人文+村咖”“休闲+村咖”“特产+村咖”等创新运营模式在各地乡村层出不穷。以浙江为例，据不完全统计，全省已有“村咖”2600余家，相关从业人员近万人，其中40岁以下青年群体占近七成。“村咖”，正成为中国乡村活力的新呈现窗口。(鲍梦妮 陈可欣)