家乡水多田洼，多数田块都是一年两熟，夏种水稻秋种麦子，稻子产量高，麦子产量相对低一点。两种作物都是重要的公粮，但从经济价值上来说，种稻子给农户带来的收入多一点，农民也主要留稻米作为主食。偶尔有一些农户、一些农田因为多种原因，有时甚至只种一季稻子，秋天之后或者空着，或者种些油菜，待到种稻前恰好成熟，收点菜籽，回头榨点菜籽油，或者种些黄花草，初夏耕种时直接用犁翻入地下给水稻沤肥。
从农户喜好和长期习惯来说，当地也喜欢以稻米为主食。稻米的吃法很简单，水放得适中，煮出来肉眼看不见水的就是干饭，当地一般直接称为饭；水放得多一点，煮好后看得见水汤的就是稀饭。当地土话称稀饭为粥（土音“zuo”入声），稠稠的叫厚粥，稀稀的叫稀粥，后来跟着普通话也逐渐叫稀饭。
平常时分，农户都是中午吃饭，早晚吃粥。中午如果不吃干饭，总感觉像没吃饭。早晚如果不喝粥，似乎也是特殊情况。二十世纪八十年代的老家农村，肉蛋稀缺，水果很少，蔬菜也不多，当地的一日三餐离不开的只有米。差别只在于放多少米，怎么煮，煮成干饭还是稀饭。很小的时候大人就提示我们，吃饭也有门道，主要就是“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”
家乡的稻有三种。第一种当地称为杂交稻或者“小稻”，加工出来的米叫杂交米，稻谷和米都相对细一点，实际上是杂交籼稻、杂交籼米。第二种当地称为大稻，米也称为大米，实际上是粳米，当地土话称为“梗米”，后来种的应该也经过了改良。80年代分田到户后，由于当时的粳稻品种产量低一点，农民主要种杂交籼稻。到90年代后，粳稻产量也跟上来了，当地农民多数又改种粳稻。相比起来，粳稻的形状饱满一点，口感明显更好。家里主要种杂交籼稻时，做饭主要以籼米为主，但仍然推崇当地称为“大米”的粳米。会留一点粳米，留着招待贵客和过年过节。改种改良后的种粳米，村民便实现了名副其实的“粳米自由”。无论是籼米还是粳米，无论是煮干饭还是煮稀饭，对外界来看差别不大，但对村民来说，幸福感却是跃迁的。现实中也是，很多外人看来不大的差异，对局中人可能并不那么回事。
绝大多数情况下的农户煮的白米饭是纯的，只有米和水。农户会在春天偶尔煮点咸肉菜饭，除此之外在米饭中加其它食物，对其它食材有点不敬，对米饭也是种伤害。在温饱成为问题的时候，农户通常会在饭里加点沙芋（也就是山芋、红薯或者白薯，听起来像“鲨鱼”）、洋沙芋（即土豆、马铃薯），分田到户之后，吃饭不是问题，改善之初还不需要忆苦思甜，很少有农户再往饭里加沙芋。对于80年代之前的中国农村，红薯等粗粮让天天吃它的人们吃到反胃，哪知道30年之后，国人吃得腻味的却是大米等细粮，过去退而求其次的烤红薯、蒸玉米却卖得比米饭还贵。细粮、粗粮没有变化，变化的是经济社会的发展层次和人们的生活水准。
半数情况下的粥也是只有米和水，是纯的白米稀饭。但只有米的稀饭吃久了也会觉得枯燥。这个时候，农户会结合实际往稀饭锅里添加点其他食材。多数是给稀饭加点粉，有的加点小麦面粉，有的加点玉米粉，还有的加点大麦面粉，稀饭会变得浑浊、浓稠一点，味道也更丰富一点。有的时候是给稀饭加点鲜沙芋块、玉米粒或者沙芋干，让稀饭有点甜。还有的时候，弄点生菜加到稀饭里，煮生菜稀饭，也是别有味道。有的时候家里没有生菜，但有莴苣，可以把莴苣叶子也留下，与稀饭一起煮，味道也不错。莴苣叶子与生菜形状很像，当时纳闷它们为什么不一样又会差不多，很多年后才知道生菜是后来引进于西方，它们原来是一个祖先，传到西边被培育成生菜，长叶子不长根茎，传到东面我们这里根茎越来越大，逐渐以吃根茎为主、吃叶子为辅。
米还可以磨成粉，当地一般将米做成的面叫“碎米面”，这是做米糕的原料，也是做米饼的原料。这是另外的两种美食。一种是发酵过的，一种是没有发酵的。由于粳米更粘一点，磨成粉的米基本上都是籼米，很少有用粳米的。米饼在当地叫碎米面饼，不需要发酵，一般放入白米稀饭一起煮。稀饭是粳米稀饭，米饼是籼米面做的，两种不同的米混入一个锅里，以不同的形态出现，可以产生出让人难忘的味蕾感受。
如果中午干饭煮多了，剩下来的一般不会留到第二天再作午饭，多数会改造一下放在早晚食用，一般会改作炒饭，继续保持干饭状态，多数会加点鸡蛋和猪油，还有的时候会加点水改做成烫饭（很多地方叫“泡饭”），烫饭跟粥有点像，口感却有明显不同，有的时候还会在烫饭中加点午餐剩的炒菜（像菜泡饭），有滋有味。粥是有米和水直接煮成粥，烫饭是米煮成干饭再转为烫饭，同样是米和水的混合物，过程和味道不同，但对人的价值却是差不多的，也算殊途同归吧。
第三种米叫糯米，比籼米短，比粳米长，有点发白。它顾名思义来自糯稻。糯稻产量比较低，价格也不算高，农民种得少。但糯米是端午节不可缺少的，糯米面也是过年和喜宴少不了的。糯米是粽子无法替代的原料。端午节农户家如果来不及包粽子，或者没有条件包粽子，一般会在早晨煮一锅糯米饭，不需要菜肴下饭，拌点糖就很可口，小孩子很喜欢。糯米磨成粉就变成糯米面，是汤圆的原料，给当地的过年和喜宴增加了很强的仪式感。糯米黏性强，糯米煮的汤很稠，据说很多砖制的古城墙当年就是以糯米汤作为粘稠剂的。在这个角度上，糯米不仅是食物，还有建筑材料的特质。（龚浔泽）
