近年来，外卖已走进千家万户。截至今年6月，我国网上外卖用户已达5.35亿。随着外卖用户规模快速增长、网络餐饮市场规模不断扩大，防范外卖食品浪费的重要性愈发凸显。本期大家谈刊发3篇来稿，探讨如何发挥网络餐饮平台引领带动作用，促进网络餐饮行业规范健康发展。

——编 者

压实平台责任

广东省深圳市 梁修明

今年6月，国家市场监管总局、商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》，着力压实网络餐饮平台主体责任。网络餐饮平台一头连接千千万万的商家，一头连接亿万消费者，是遏制“指尖上的浪费”的重要主体，理应担当尽责、发挥作用。

为了防止点餐浪费，一些外卖平台设置“小份菜”专区大力推广小份饭菜。国家市场监管总局今年5月发布的数据显示，两家主要的网络餐饮平台已售出“小份菜”11.99亿份，成效显著。有效防范外卖食品浪费，必须紧紧抓住网络餐饮平台这个“牛鼻子”，使之更好发挥引领带动作用。比如，平台可在点餐、提交订单、完成订单等环节全流程设置适量点餐提醒，进一步加强对消费者的引导；可通过为参与“小份菜”“小份饭”供应的商户提供流量支持，强化正向激励机制。

防范外卖食品浪费是制止餐饮浪费的重要环节，也是网络餐饮平台高质量发展的内在要求。网络餐饮平台加强自律、担当作为，努力与商户、消费者形成防范食品浪费的良性互动，就能在遏制餐饮浪费中有更大作为。

优化促销机制

北京市朝阳区 郭 玥

“凑单越多优惠越多”“多点餐才够起送价”，在外卖平台点餐时，类似的情况屡见不鲜。面对各种促销手段，消费者往往容易超量下单，加剧了外卖浪费。优化网络餐饮平台促销机制，引导消费者适量点餐，是减少外卖食品浪费的重要方面。

优化促销机制，一方面要在充分了解消费者点餐习惯的基础上，鼓励消费者转变消费理念；另一方面要通过加强调查研究、科学设置推广机制等，对商户和消费者进行正向引导。比如，调整满减凑单机制，不将主食等单价低、易浪费的食物纳入满减优惠展示范围，引入更易保存的预包装小食品；根据商户经营规模、餐品档次、订餐距离的不同，引导其合理设置餐品起送价格；鼓励平台根据消费人数设置弹窗提醒，避免出现因为促销而过量点餐问题……平台完善机制、商户积极参与，才能汇聚反浪费的更大力量。

所买即所需，无需不必买，外卖食品浪费现象才能越来越少，厉行节约、反对浪费的网络餐饮新风尚才会蔚然成风。

强化监管指导

福建省福州市 施 钰

治理餐饮浪费现象，各级市场监管部门等应严抓实管，强化指导培训和监督执法；同时，也应精准施策，落实有效措施、压实各方主体责任，有效防范网络餐饮经营活动中的食品浪费现象。

当前，各地各级市场监管部门紧盯突出问题，严格管理要求，在日常监管工作中通过督促自查自纠、简易程序从速查处、约谈相关企业、建立红黑榜单、邀请群众“你点我查”等方式，强化对商户与外卖平台的监管，打出防范外卖食品浪费的“组合拳”。比如，辽宁、青海等地聘任外卖小哥作为食品安全监督员，督促餐饮单位落实责任、履行节约义务，营造“一起管”的社会共治氛围。既让规章制度发挥作用，也引导社会组织、公众等更多力量参与进来，有助于构建有效制止外卖食品浪费的共治格局，凝聚起“防范外卖浪费人人有责”的合力。

制止餐饮浪费，难以毕其功于一役，需要不弃微末、久久为功。要根据网络餐饮浪费的新情况、新形势、新特征，持续推出有针对性的政策举措，实现精准指导、精准监管、精准防范，打好厉行节约、反对浪费的“持久战”。

《 人民日报 》（ 2023年11月22日 05 版）