自动生产线有序运转，工人们熟练地包装着料包，空气中弥漫着浓郁的牛肉汤香气……近日，走进位于安徽省淮南市大通区工业新区的安徽上甲生物科技有限公司生产车间，2025网聚美好安徽网络主题活动采访团一行探访了“网红”美食——淮南牛肉汤的现代化生产场景。

车间内，淮南牛肉汤的生产场景。胡伟民 摄

“刚做好的粉丝压制成饼，称重后快速风干。粉丝、鱼丸、秘制料包等半成品检验合格后，会送到二楼进行组装打包。”公司总经理马瑞介绍。这家2020年成立的企业，是淮南市深耕牛肉汤产业的一个缩影。

刚煮好的淮南牛肉汤速食产品。胡伟民 摄

这碗传承已久的地方风味，如今已不再是街头巷尾小店的专属，而是发展成为驱动区域经济转型升级的重要引擎。截至2024年底，淮南牛肉汤全产业链产值突破320亿元，企业数量200余家，成为这座老工业城市重振雄风、向“新”而行的“名片”。

产业要做大做强，标准化、规模化、品牌化是关键。近年来，淮南市着力构建牛肉汤高质量发展体系，不仅制定了产业高质量发展行动方案，还出台了专项支持政策。同时，大力实施肉牛振兴计划，依托凤台县、潘集区十万亩绿色大豆种植基地和高皇万亩蔬菜基地，建设标准化的原料供应基地，从源头保障品质与供给。

政策引领与资源整合下，淮南牛肉汤产业发展跑出了“加速度”。数据显示，今年上半年，该产业全产业链产值已达195.2亿元，同比增长21%，展现出强劲的发展势头。

当前，淮南市已正式锚定新的发展目标，到2027年，淮南牛肉汤产值计划达到500亿元。着力构建“全产业链+中央厨房+品牌门店”的产业发展新格局，推动这碗汤从地方特色小吃向现代化大产业跨越。（齐琪）