随着气温攀升

冷冻饮品迎来消费高峰

面对琳琅满目的产品

消费者该如何科学选购？

产品营养价值如何？

安全性是否有保障？

别担心

权威专家为您全面解析

来看这份实用指南

部分冰淇淋也有营养

近日，记者在北京多家商超走访看到，今年冷饮市场新品迭出，雪糕类产品尤为丰富。

冷冻饮品

记者了解到，按照GB2759—2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》规定，冷冻饮品是指以饮用水、食糖、乳制品等中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰等。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红介绍说，按照国家标准，冰淇淋被划分为冷冻饮品，也是一种乳制品。优质冰淇淋中含有不少蛋白质，这是因为其中有奶类和蛋类的成分。按国家标准规定，冰淇淋中的蛋白质含量应在2.2%以上（雪糕要求≥0.4%）。市面上部分冰淇淋产品的蛋白质含量超过3%，和牛奶相当。此外，蛋白质含量高的冰淇淋中，钙含量也较高，同时由于蛋、奶原料比例大，优质冰淇淋中也含有不少维生素。当然，由于冰淇淋中添加糖的比例较大、脂肪含量较高，热量也相对较高。

大肠菌群项目不合格

是冷饮不合格常见原因

那么

市场上的冷冻饮品

安全性究竟如何？

记者了解到，今年以来，各地市场监管部门加强对雪糕等冷冻饮品的监管，进一步加大对雪糕生产经营企业的监督检查和雪糕产品的监督抽检力度。从抽检结果看，市场上冷饮产品整体质量安全可靠。

不过，抽检结果并非全部完美。记者梳理发现，近年来，大肠菌群项目不合格是造成雪糕等冷饮产品不合格的常见原因。

今年3月，黑龙江省市场监管局组织完成了食品安全监督抽检651批次，涉及冷冻饮品等6大类，其中不合格17批次，冷冻饮品中有2批次不合格，不合格项目均为大肠菌群。

此外，在2024年1—7月，各地监管部门抽检发现不合格冷冻饮品共11批次，包括6批次雪糕、5批次冰棍。从项目看，不合格集中在大肠菌群、蛋白质、菌落总数3项，其中微生物指标（大肠菌群、菌落总数）不合格占比超过七成。

市场监管部门表示，冷饮抽检不合格的主要原因，是生产加工过程卫生条件控制不到位或者产品在运输、贮存、销售环节不规范操作引起的微生物污染。

选购冷饮要细查配料表

近年来

市面上越来越多主打

真材实料、健康及高颜值

高品质的冷饮产品面世

那么

如何选、怎么吃才更健康更安全？

北京工商大学食品与健康学院教授王蓓表示，选择冰淇凌、雪糕等冷饮时需要注意配料表中每种原料的顺序。如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在配料表中排在前面，说明乳的成分多一些，品质一般高一些。如果含有代可可脂、氢化植物油的，一般就差一些，尽量选择有可可脂、可可液块制作的产品。

科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯提醒消费者要认真查看配料表、营养成分表等信息。正规厂家生产的冷冻产品，产品包装的标签应清晰标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号、产品标准号等信息。包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品，可能存在产品质量控制不严的安全风险。挑选冷冻饮品时，要警惕储藏不达标的销售环境，尽量选择包装完好、形状正常的产品。如果包装出现破损、开裂、内容物形状改变，甚至本该在内层的夹心流溢到外层结块，多半是反复化了又冻造成的，这样的产品就不要购买了。

市场监管部门提醒消费者，冷冻饮品不可大量、过快食用，因为这样容易刺激肠胃，还可能刺激神经引发头痛。此外，在正餐后不要立即食用冷冻饮品，容易引发胃肠炎等疾病；运动后不要立即食用冷冻饮品，可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管等疾病。建议消费者根据个人身体状况和需求适量食用，儿童应在家长的看护和指导下食用。（孟刚）